Складні і прості вуглеводи: які корисніше для нашого організму

Багато хто впевнений, що всі вуглеводи шкідливі для фігури, сьогодні ми спробуємо розвіяти цей міф і, нарешті, з'ясувати, які вуглеводи шкідливі, а які просто необхідні для нормального функціонування наших органів. Ці органічні сполуки є головним живильною речовиною для людини, в нормі ми повинні отримувати не менше 50% вуглеводів від загальної кількості споживаних кілокалорій.

Саме вуглеводи відповідають за утримання рівня цукру в крові, від них залежить працездатність мозкових клітин, завдяки їм наша м'язова маса зростає, а білки і жири набагато легше засвоюються. Відразу уточнимо - вони поділяються на складні і прості вуглеводи (цукри), все залежить від того з якою швидкістю цей клас органічних сполук розщеплюється і перетвориться в глюкозу - основне джерело нашої енергії.

До простих сполук відносяться:

• дисахариди - лактоза, сахароза, мальтоза;
• моносахариди - фруктоза, галактоза, глюкоза і органічні кислоти.

До складних полісахаридів відносяться: глікоген, він міститься в продуктах тваринного походження, крохмаль, лігніни, целюлоза, пектинові речовини - це полісахариди рослинного генезису. У чому різниця між цими двома видами? Складні органічні сполуки набагато повільніше засвоюються кишечником при цьому не викликаючи різкого стрибка цукру в крові.

Поживна цінність у них досить висока, а вміст цукрів мінімально. Тоді як прості вуглеводи, потрапляючи в організм, відразу перетворюються на цукор. Таким чином, поїдаючи прості гліціди, ви отримуєте порожні калорії і нульову енергетичну цінність. Єдине достоїнство швидких з'єднань - енергія, вітаміни і цукор, але його надлишки досить швидко перетворюються в небажаний жир.

Але й надмірне вживання складних вуглеводів теж небезпечно для нашого організму, їх надлишок викликає бродіння в кишечнику і накопичення жирової маси. Як же бути? Насамперед, не перевантажувати себе марними і шкідливими вуглеводами, ну і, звичайно, займатися фізичними вправами для спалювання зайвих калорій і жирів.

У чому містяться прості вуглеводи: список продуктів

• кондитерські вироби;
• фруктові соки;
• білий і коричневий рис;
• білий і зерновий хліб, хлібці ржание;
• картопля печена і картопляне пюре;
• безалкогольна і алкогольна продукція;
• солодощі (цукерки, шоколад, мармелад, мед, джем, варення, морозиво, кукурудзяні палички, пшеничні крекери) ;
• фрукти з високим вмістом цукрів (перестиглі банани, ананаси, кавуни, виноград, дині, фініки) ;
• овочі (гарбуз, пастернак, ріпа, варена морква).

Через те, що всі швидкі вуглеводи миттєво всмоктуються в кров, відбувається різке підвищення рівня цукру, тому рафіновані з'єднання вважаються поганими (шкідливими) вуглеводами. Але це не означає, що від них потрібно відмовитися повністю, крім цукрів, в них міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Головне, вживати їх перед інтенсивним фізичним навантаженням або перед прогулянкою, тоді вся глюкоза просто «згорить».

Тепер ви знаєте, де присутні і що представляють собою прості вуглеводи. Продукти, що містять в собі складні або довгі з'єднання:

• бобові (соя, сочевиця, турецький горох) ;
• макарони з твердих сортів пшена;
• фрукти (яблука, вишня, персики, курага, сливи, апельсини, грейпфрути) ;
• овочі (кабачки, перець, шпинат, авокадо, гриби, порей, капуста, помідори).

Завдяки повільному розщепленню вуглеводів не відбувається різкого збільшення цукру, і людина тривалий час не відчуває голоду.

Як зробити прості вуглеводи більш корисними і менш шкідливими?

Для цього необхідно швидкі органічні сполуки вживати разом з білковою їжею або після неї (риба, птиця, м'ясо, яйця). Білки на деякий час залишаються в шлунку для остаточного перетравлення, в підсумку з ними затримуються і прості вуглеводи.

Висновок: всмоктування сповільнюється, і прості вуглеводи перетворюються в складні, а значить, стають корисними.