Ферменти підшлункової залози
З функціями і роллю підшлункової залози ми знайомимося ще в школі при вивченні анатомії. За допомогою цього органу виробляються ферменти травної системи, що беруть участь у розщепленні головних поживних речовин: жирів, білків і вуглеводів.
Підшлункова залоза є другою за величиною в системі травлення (перша - печінка). Цей орган виконує дві основні функції в організмі: внутрисекреторную і внешнесекреторную.
Внутрішньосекреторна функція відповідає за вироблення гормонів, які беруть участь у вуглеводному обміні. Одним з найвідоміших гормонів є інсулін.
Під час роботи зовнішньосекреторної функції виділяються ферменти підшлункової залози, відбувається подальше їх синтез. Саме ці складові в неактивній формі надходять у вигляді панкреатичного соку в дванадцятипалу кишку і там активуються під впливом жовчі та інших ферментів? ентероцитів, що виробляються клітинами слизової оболонки кишечнику. Ферменти підшлункової залози знаходяться в соку цієї залози, який також містить воду, слиз, мінерали та бікарбонати, що нейтралізують кисле середовище шлунка.
У дванадцятипалу кишку сік підшлункової залози, що містить харчові ферменти в неактивній формі, потрапляє через протоку, який знаходиться всередині цієї залози. Для полегшення активації ферментів травної системи там обидва протоки залоз (підшлункової і печінки) відкриваються в одному місці.
Знаходиться підшлункова залоза позаду шлунка, має довгасту форму, ніжну структуру і складається з трьох частин: хвоста, тіла і головки. Саме через специфіку її розташування промацати залозу через передню черевну стінку (живіт) дуже складно. А основним симптомом при захворюваннях даного органу є оперізуючий біль, що віддає в поперек або верхню частину живота. Це може сигналізувати про патології органу або занадто ранній активації ферментів підшлункової залози, або підвищеному тиску в її протоці.
Ферменти підшлункової залози є основними ланками переробки в організмі білків, жирів і вуглеводів. До цим складовим травної системи відносять липазу, протеазу, амілазу, мальтазу і лактазу. Так, ліпаза сприяє розщепленню жирів, амілаза, мальтаза і лактаза - вуглеводів, протеаза - білків. Як можна побачити, що саме в переробці основних поживних речовин відповідними ферментами і лежить основна функція підшлункової залози.
Ферменти підшлункової залози можуть бути різними за кількістю залежно від обсягу та характеру харчування. Якщо людина вибирає для себе пріоритетною вуглеводну їжу, то залоза виробляє більшу кількість амілази і менше інших ферментів. Однак все-таки не можна зловживати такою корисною функцією залози і слід намагатися дотримуватися певний баланс у харчуванні, щоб уникнути гострих і хронічних захворювань цього органу.
Таким чином, потрібно досить строго стежити за режимом харчування (стремить приймати їжу в один і той же час), їжа повинна бути збалансована за вмістом жирів, вуглеводів і білків. І, звичайно, ні в якому разі не переїдати! Синтез ферментів є процесом складним і здатним засмутитися при найменшій перевантаженні підшлункової залози.
Дуже серйозні зміни в організмі людини, в тому числі і в роботі травної системи, можуть відбуватися при різкій втраті або швидкому наборі ваги. Так, при втраті ваги потрібно виключати з їжі продукти, які містять пуринові речовини, у зв'язку зі здібностями до руйнування ліпази кислим шлунковим соком. А саме це призводить до поганого переварювання жиру.
При порівнянні дії ферментів на травлення фахівцями встановлена висока активність всіх їх груп при роботі, як у лужному, так і кислому середовищі. Саме з цієї причини кожній людині незалежно від стану здоров'я потрібно вживати в достатній кількості сирі овочі і фрукти.