Цінна промислова риба сиг
Промислова риба сиг цінується за чудовий смак і високі поживні якості. Риба є представником лососевих і зустрічається в холодних водах всіх північних країн світу. Сиг мешкає у водоймищах Канади, Аляски, Північної Європи та Сибіру, де клімат, вода і їжа зовсім різні, звідси - велика кількість підвидів риби. Особливо численна і різноманітна риба сімейства сигових в Росії.
Незважаючи на приналежність до єдиного біологічного виду, Сиги поділяються за способом життя і морфологічними ознаками. Навіть всередині однієї водойми риба може мати відмінності за зовнішнім виглядом, розміром, харчуванню, розвитку, смаку м'яса.
У Росії риба роду сигових широко поширена, як в Європейській частині, так і в Сибіру. Вона мешкає майже у всіх річках, що впадають в Північний Льодовитий океан, і в озері Байкал. На Європейській території сиг водиться в Онежском, Ладозькому, Чудському озерах, Куршськом і Фінській затоках. Особливо багато цієї риби в Карельських водоймах.
Виділяють сигів озерних, річкових, прохідних. Озерні та річкові водяться і нерестяться тільки в озерах і річках. Прохідні живуть найчастіше в озерах, а на нерест йдуть в річки. Деякі представники прохідних сигів можуть мешкати в солоній воді. Вони живуть в море, зазвичай в місцях впадання в нього річок, де багато їжі, і вода не надто солона, а метати ікру піднімаються вгору по річках. З'явилася на світ молодь прохідних риб живе в річці протягом року.
Сиги розрізняються за кількістю тичинок на зябрової дузі, яка знаходиться біля рота. Існує три різновиди: малотичінковие, среднетичінковие, многотичінковие Сиги.
У сигів зустрічається три види положення рота: верхній рот спрямований вгору, кінцевий - вперед, нижній - вниз. Різні підвиди відрізняються і контурами тіла. У одних воно гладке і обтічне, в інших - вугласте, у третіх - з горбинкою або роздутою грудьми.
В силу морфологічних особливостей в харчуванні сигів, що відносяться до різних підвидів, є відмінності. Наприклад, риба роду сигових з малою кількістю зябрових тичинок не може харчуватися планктоном через неможливість його проціджувати, тому вона воліє донних безхребетних. Многотичінковие Сиги поїдають, в основному, планктон.
Риби, чий рот спрямований вгору, зазвичай невеликі, харчуються дрібними організмами, що живуть у верхніх водних шарах. Сиги, у яких рот спрямований вперед, більші, харчуються раками, молоддю, ікрою риб, комахами, личинками.
Вага самих дрібних сигів не досягає і ста грамів, а найбільші можуть важити понад вісім кілограмів. Залежно від різновиди, риба сиг зростає не однаково. Існують швидкорослі і медленнорастущие форми. Відрізняються підвиди сига і за чисельністю. Є різновиди, чиї популяції досить численні, інші ж, навпаки, перебувають на межі вимирання та охороняються законом.
Сиг наділений сріблястою (у самок жовтуватою) однорідної забарвленням, беззубим ротом, плоскими боками, досить великою лускою, білим м'ясом. Риба сиг не міняє перед початком нересту своє забарвлення, лише у самців на тілі з'являється «перлова» розсип. У самців, на відміну від самок, більш довге тіло і дрібна луска.
Більшість підвидів сигів нерестяться пізньої осені в холодній воді. В кінці літа перед початком нересту сиг піднімається вгору по річці на досить велику відстань. Він досягає місця нересту за кілька місяців. Зазвичай ці ділянки річки мають слабке перебіг, невелику глибину і піщане дно. Після нересту сиг не гине, як це відбувається у лососів, а повертається на постійне місце проживання.
Завдяки смачному м'ясу і високому вмісту жиру, риба сиг є цінним харчовим продуктом. Риба містить корисні амінокислоти і мінерали: йод, фтор, цинк, хром, залізо, фосфор. Жир сига добре перетравлюється і засвоюється організмом, не завдає шкоди шлунку, багатий важливими для людини вітамінами A, D, РР.