Аналіз попиту і пропозиції мармеладної продукції в Росії
Російський ринок мармеладно-пастильной продукції і зефіру сьогодні знаходиться на досить високому рівні розвитку в порівнянні з європейським ринком. Вітчизняний споживач гідно оцінює класичний фірмовий мармелад, посипаний цукровим піском. Ця технологічна хитрість була придумана спеціально для того, щоб мармелад, який має здатність виділяти сік, що не злипався між собою. У вітчизняного мармеладу велике минуле, а крім того, все частіше і частіше в розробках вітчизняних технологів знаходять відображення нові принципи виробництва і розробки, а також вплив західних тенденцій. Виробники перебувають у постійному пошуку нових смаків, форм і навіть видів продукції, і навіть якщо розвиток поки відбувається не в кількісному форматі, цей факт все одно означає, що мармеладний сегмент на вітчизняному ринку активно розвивається.
Сьогодні мармеладний ринок має цілком чітке поділ на Північно-Західний сегмент і Центральну частину Росії. Зі 100% упевненістю можна сказати, що лідируючі позиції в Північно-Західному регіоні займає Санкт-Петербург. Що ж стосується Центрального регіону, то тут ситуація йде трохи інакше. Велика кількість виробників, присутніх на ринку і займають лідируючі позиції в регіонах, абсолютно невідомі у федеральному масштабі. Найбільш популярними на сьогоднішній день і відомими у федеральному масштабі вважаються: «Глазовський харчокомбінат», «Нева», «Російський кондитер», «Рошен», «Червоніла» і «Ударница». Що ж стосується решти гравців, слід пам'ятати, що мармеладний ринок сильно сегментований, і практично кожен регіон має своїх представників, які маловідомі на федеральному рівні.
Аналіз попиту підтверджує, що імпортний жувальний мармелад на сьогоднішній день складає більше 50% всіх закупівель мармеладної продукції, лідирують в цьому такі фірми, як ТМ «Фру-Фру», ТОВ «Міс бонбон», Park Lahe і ТОВ «Ріглі». Найбільша кількість продукції поставляється в Москву, Московську область і Санкт-Петербург, при цьому північна столиця цього року вийшла на друге місце за споживанням мармеладу. На ринку кожен день з'являються все нові і нові компанії, які залучають споживачів своєю яскравою і різноманітною продукцією. Таким чином з'явилася невідома російським споживачам до 2005 року компанія Juicy Fruit, яка підкорила вітчизняний ринок своєю яскравою і смачною продукцією.
На сьогоднішній день частка жувального мармеладу вітчизняного виробництва становить усього лише 6% від всього ринку мармеладно-пастильной продукції і безсумнівним і беззмінним лідером у цьому виробництві є фабрика «Ударница», що має досить стійкі позиції на російському ринку. Динаміка імпорту за останні кілька років, значно перевищує динаміку експорту, а тому імпортний мармелад успішно підкорює російський ринок, не відчуваючи при цьому особливого опору. Аналіз попиту продукції підтверджує, що якщо така тенденція збережеться в найближчому майбутньому, то вітчизняні виробники можуть залишитися осторонь, а основний сегмент ринку займуть імпортні компанії.
Враховуючи той факт, що російський ринок мармеладно-пастильной продукції розвинений слабко і досить консервативно, в сегменті жувального мармеладу велика частка належить зарубіжним компаніям. Не можна сказати, що російські виробники зовсім не намагаються модернізувати і шукати нові форми виробництва солодощів, просто роблять це вони настільки повільно, ніби абсолютно впевнені у власній непохитності. Безсумнівно, ніша класичного мармеладу міцно зайнята вітчизняними виробниками, це підтверджує аналіз попиту продукції, однак цей факт ніяк не означає, що їх неможливо посунути зі свого місця. Тим не менш, на сьогоднішній день навіть найактивніші споживачі мармеладної продукції бажають отримати не тільки мармелад або зефір, а бажають бачити інноваційні продукти, що поєднують кілька солодощів одночасно. Їх навіть не лякає той факт, що ціна на зефірно-мармеладную продукцію такої якості може бути на порядки вища, ніж на звичайний мармелад.
У радянські часи кожен виробник точно знав, що випускаючи навіть безликий продукт, компанія не втратить своє лідерство в цьому сегменті. Сьогодні аналіз попиту та пропозиції говорить про зворотне. Ринкові відносини неможливі без конкуренції і конкурентної боротьби і сьогодні конкуренція на мармеладном ринку досить жорстка. Зокрема за останні 3-4 роки з'явилося багато виробників, які мають істотний вплив на вітчизняний ринок, випускаючи низькосортну продукцію за більш низькою ціною. Взагалі ж в кожному російському регіоні є свій визнаний мармеладний лідер, який витримав жорстку конкуренцію і при цьому підніс своєму споживачеві продукти тільки найвищої якості.
Мармелад відноситься до солодощів, які відносно прості у виробництві, проте будь-яке навіть саме незначне порушення технології виготовлення може згубно позначитися на кінцевій продукції. Крім того, недотримання умов зберігання може призвести до втрати смакових властивостей і товарного вигляду продукту. Вхідний квиток в ринок мармеладної продукції досить недорогий, про це свідчить аналіз попиту продукції, а мармеладне виробництво стоїть небагато в порівнянні з шоколадом або газованими напоями. Важливий при цьому і той факт, що мармеладний асортимент не такий великий, як асортимент печива або шоколаду. Найпевніше на ринку відчувають себе великі компанії, які встигли зайняти свій сегмент ринку і завоювали довіру споживачів якістю своєї продукції і ціновою політикою.
Ще зовсім недавно про компанію «Авеста» не знав практично ніхто з російських споживачів, і ось вже сьогодні вона вривається на російський ринок, завдяки високому якості продукції. Компанія «Авеста» з'явилася на українському ринку в 2001 році і донині займає серед подібних компаній не останнє місце. Швидке зростання виробництва дозволив їй вже через кілька років завоювати США, Середню Азію, країни Балтії і Євросоюзу, а також зайняти перші позиції на мармеладно-пастильних ринку в Росії. Сучасні тенденції розвитку підприємства і бачення найближчої перспективи підкорення ринку збуту дозволяють компанії вийти на європейський рівень, маючи на те найвигідніші передумови.
Перспективи розвитку мармеладного ринку - це в першу чергу, рух до натуральних продуктів. Аналіз попиту на продукцію це цілком підтверджує. Ціна вважається важливим аспектом у розвитку мармеладного бізнесу, і ціни на сировину відіграють у цьому важливу роль. На жаль, натуральна сировина коштує значно дорожче і цей факт ніяк не може не позначитися на ціні популярного ласощів. Цілком очевидно, що майбутнє - за фасованим мармеладом, і в цьому російські виробники часто програють іноземним компаніям, хоча розробки в цьому напрямі ведуться. Якщо російські виробники вчасно не займуть місце на мармеладном ринку, значить, це зроблять західні компанії, а в результаті в програші виявиться вітчизняний споживач, якому доведеться доплачувати за іноземний бренд.