Тархун - трава корисна і ароматна

У цій незвичайній трави є кілька назв. Іноді кажуть, що це Драконові полин, зрідка її називають естрагоном, але найбільш вживане найменування - тархун. Це сирійське назва поширилася з Малої Азії по всьому азіатському регіону та Росії. Ареал проживання дуже широкий, дану траву можна зустріти в усіх регіонах північних материків. Батьківщиною тархуну вважають Сибір і Монголію. У Росії він росте практично повсюдно. Краще селитися на південних схилах гір і на добре освітлених лісових галявинах.

Два види естрагону

Тархун - трава багаторічна, досягає півтораметрової висоти. Листя вузькі видовжені, суцвіття у вигляді кошиків жовтувато-зеленого кольору, зібрані в волоті на кінцях гілок. У природі зустрічається дві форми даної трави, які поділяються на сорти. У Європі поширення отримав французький тип естрагону. Він володіє сильним запахом і більше витончений на вигляд. Але практично не цвіте і не плодоносить. В Азії та Росії зростає великий, гіллясте тархун. Він більш морозостійкий, ніж його європейський родич, але от запах у нього слабше. Зате він цвіте і в теплих краях навіть плодоносить.

Комора корисних речовин

Як культурна рослина тархун-трава використовується в Західній Європі ще з 10 століття. У Росії широке застосування почалося з 18 століття. Рослина природою наділене чудовими властивостями, які роблять його корисними для організму людини. Зокрема, зелень естрагону містить:

• алкалоїди, що володіють протибактеріальними властивостями;
• флавоноїди, що сприяють активізації ферментов;
• ефірне масло, заспокійливий засіб;
• каротин - підвищує іммунітет;
• кумарини, які зміцнюють капілляри;
• аскорбінову кислоту, яка прискорює засвоєння заліза.

Здавна тархун-трава застосовується в багатьох кухнях світу, але особливо популярна вона у народів Кавказу.

Використання в кулінарії

Через незвичайний запаху і смаку естрагон як пряність стали додавати в їжу ще в давнину. Використовуються молоді пагони, зібрані під час цвітіння і попередньо висушені. Смак тархун-трава має гострий, аромат трохи пряний. У Закавказзі і Середньої Азії поширені салатні сорти, а в Україні і в Молдавії переважають пряно-ароматичні. Свіжу зелену масу трави використовують як приправу при засолюванні огірків і помідорів. З неї готують різні маринади. В якості прянощів тархун використовується в китайській кухні для блюд з рису і вареної риби. Застосовується як добавка до соусів. З його допомогою можна облагородити смак смаженої дичини, баранини, свинини. А ще тархун - рослина, яку застосовують для виготовлення тонізуючого напою і ароматизації деяких вин і лікерів.

Лікарська рослина

Трава тархун застосування знайшла і в народній медицині. Давно помічено, що зелень естрагону ефективно допомагає при цинзі і набряках. Рослина має ще й такими цілющими властивостями:

• зміцнює сосуди;
• упорядковує сон;
• виводить гельмінтів.

Настоянку з трави п'ють при артриті, циститі, ревматизмі, при запаленні слизової рота застосовують у вигляді полоскань. Як зовнішній засіб використовують для лікування корости, екземи, опіків. Застосовувати тархун як лікарський препарат слід в невеликих кількостях і тільки після консультації з лікарем.