Важка професія під назвою обвальщик м'яса

Обвальщик м'яса - це дуже специфічна професія, яку можуть освоїти не багато хто. Причиною тому є те, що не кожен здатний обробляти тушу тварини і при цьому не відчувати дискомфорт. Та й до того ж щоб стати хорошим Обвальщики, потрібно виробити навички володіння ножем на рівні високоякісного хірурга, а також мати тіло справжнього атлета.

І тим не менше щорічно по всій країні на цю посаду приймають не одну сотню молодих фахівців. Так хто такий обвальщик м'яса? У чому особливості цієї професії? І наскільки вона актуальна?

Професія обвальщик м'яса

Перш ніж м'ясо потрапить на прилавки магазинів, воно проходить тривалий шлях обробки та оброблення. Частиною цього ланцюжка є обвальщик, в чиї обов'язки входить обробка м'яса від кісток, а іноді і від сухожиль (тоді така посада називається обвальщик-жиловщик).

У своїй роботі обвальщик м'яса використовує спеціальний ніж, яким, немов скальпелем, знімає тіло з костей. Складність процесу полягає в тому, що виконувати все це потрібно гранично точно, щоб на їх поверхні не залишалася м'якоті. До того ж на великих підприємствах цю роботу потрібно робити ще і швидко, адже від цього залежить те, яку зарплату дадуть у цьому місяці.

У деяких організаціях роботу цього фахівця можуть трохи спростити завдяки частковій механізації. Наприклад, установкою конвеєрної стрічки, дискових пилок або автоматизованого підйомника.

Де можна освоїти цю професію?

Перш ніж отримати цю посаду, необхідно пройти спеціальне навчання. Обвальщик м'яса - це технологічна професія, отже, навчитися їй можна в коледжі або технікумі. І необов'язково вибирати саме цей профіль, головне - отримати необхідні знання про анатомію тварин і нормах обробки м'яса.

Більш важливими є практичні навички, адже щоб влаштуватися працювати на велике виробництво, потрібно володіти пристойною швидкістю, а також точністю оброблення. А без досвіду цього не досягти, тому на перших етапах доведеться побути підмайстром у більш досвідченого обвальника м'яса.

До слова, на багатьох м'ясокомбінатах і заводах є спеціальні вакансії стажерів. Щоб туди влаштуватися, не обов'язково мати диплом, отриманий в спеціалізованому технікумі або коледжі. Цілком достатньо володіти завзяттям до роботи, а також бажанням освоїти нову професію. Але, правда, заробітна плата на час стажування буде знижена.

Якими якостями повинен володіти обвальщик?

Людина, яка претендує на цю посаду, насамперед, повинен бути дуже витривалим і сильним. Адже протягом всієї зміни доведеться стояти на ногах і при цьому орудувати ножем, який має пристойний вагу. Якщо обвальщик займається оброблення цілої туші, а не її окремих частин, то слід приготуватися до того, що необхідно буде перетягувати важкі шматки м'яса.

Але більш важливо те, що такий фахівець повинен спокійно переносити вид крові і запах мертвої плоті. Якщо на перших порах це здається не надто складним завданням, то через кілька тижнів багато хто не витримують.

Ну і важливою якістю є бажання розвиватися, адже на цій посаді є можливість вирости в професійному плані. Якщо бути більш точним, то обвальщики діляться на шість розрядів, кожен з яких позначає рівень майстерності. Наприклад, шостий є найвищим і дає доступ до роботи на будь-якому м'ясопереробному підприємстві.

Переваги та недоліки професії

Почнемо з позитивних сторін. На першому місце коштує те, що на ринку праці ця професія дуже затребувана, більше того, у великих регіональних центрах завжди висять оголошення: «Потрібна обвальщик м'яса». Київ, Москва, Мінськ - по суті, в будь-якому місті чи країні цей фахівець завжди буде при ділі. При цьому оклад у них вельми значний, принаймні як для працівників середньої ланки.

Що стосується мінусів, то тут домінує підвищений ризик для життя. Мало того що доводитися працювати з небезпечними ножами і лезами, так ще й тіла тварин можуть бути переносниками багатьох захворювань. Проте всі легальні поставки перевіряються лікарями-ветеринарами, а це знижує ризик зараження м'яса.

Де шукати роботу?

Кращим місцем роботи для обвальника м'яса є великий комбінат або бійня. Там і зарплата більша, і ручної роботи менше, адже більшість процесів автоматизовано.

Але й невеликі підприємства, і м'ясні лавки можуть стати непоганим притулком для обвальника м'яса. Зокрема, для того, хто хоче набратися досвіду і напрацювати навички для подальшої роботи в цій нелегкій сфері.