Готуємо смачний шашлик з курки.
Соковитий шашлик з курки заслужено вважається смачним, простим, а також швидким стравою. Підготувати все необхідне для такої страви вкрай просто, залишається тільки замаринувати м'ясо і приготувати його. Про те, як правильно маринувати курку і як приготувати ніжний, з тонким смаком шашлик з курки - ви дізнаєтеся з цього матеріалу.
Нам буде потрібно півсклянки соку лайма, півсклянки соку лимона, стільки ж меду, зубчик часнику, півкіло курячого філе нарізаного шматочками по 2,5 сантиметра. Ще потрібно трохи солодкого перцю, візьміть три перцю, червоний, зелений і жовтий, а потім наріжте з них квадратики 3х3 см.
Коли всі інгредієнти готові, приступаємо до таїнства. Змішуємо сік лимона, лайма і мед, додаємо в суміш дрібно накришений часник. Один з чвертю склянку цієї суміші заливаємо в пластиковий пакет, в якому вже лежить куряче м'ясо. Герметично закриваємо пакет і кладемо його на півгодини в холодильник. Залишки маринаду також відправляємо слідом за курятиною, накривши щільно кришкою.
Дістаємо гриль, на якому будемо смажити наш шашлик з курки. Змащуємо його грати маслом. Приносимо з холодильника курку. Мені більше подобається шашлик з курки на шпажках, тому я завжди нанизую м'ясо на шпажки, перемежовуючи його квадратиками перцю. Якщо у вас немає шпаг - не біда, підуть і звичайні металеві шампури.
Температуру гриля слід утримувати в межах середніх значень, тоді шашлик з курки повністю прожарітся за 10 хвилин, головне не забувайте його перевертати і поливати маринадом.
Ну ось, що я говорив, всього півгодини пройшло від початку готування, і на вашому столі димлять обалденние шашлички з курятини.
А тепер пара слів з приводу правил маринування м'яса.
- Маринувати м'ясо слід в скляній або керамічному посуді. Якщо немає під рукою перших двох варіантів, то можна застосувати пластиковий посуд. Ні в якому разі не слід застосовувати алюмінієвий посуд - кислота почне роз'їдати метал, і блюдо придбає виражений «металевий» смак.
- М'ясо в маринаді обов'язково необхідно відмочувати в холодильнику.
- Чим більше шматки м'яса, тим довше доведеться їх маринувати, і навпаки.
- Якщо хочете, щоб м'ясо сильніше просочилося маринадом за мінімальний час - не полінуйтеся проколоти його кілька разів чим-небудь гострим.
- Якщо у вас є тільки жорстке м'ясо, його можна розм'якшити за допомогою шматочків ананаса або ківі. Головне пам'ятати, що за допомогою фруктів, які можуть размягчать білки, маринувати м'ясо довше двох годин не слід.
- Якщо ви не хочете отримати м'ясо після маринаду ще більш жорстким, ніж воно було до нього - не перестарайтеся з кислотою в маринаді. Оцет, вино або сік лийте в помірних кількостях. Для нейтралізації дії кислих продуктів додавайте в маринад рослинне масло в тих же кількостях.
- Якщо ви збираєтеся замаринувати м'ясо, вже приїхавши на місце наміченого пікніка на свіжому повітрі, використовуйте поліетиленовий пакет, не забудьте випустити з нього все повітря.
Тепер, коли ми розібралися з маринадом, я опишу ще один спосіб приготувати курку.
Шашлик з курки в аерогрилі.
Дістаємо охолоджену в холодильнику курку і старанно натираємо її спеціями по колу і всередині. Тепер на півгодини ставимо її просочуватися, а поки вона вбирає спеції, розігріємо аерогриль. У нас є два варіанти дій.
Перший варіант. Наливаємо на дно аерогрилю пиво. Кладемо курку на решітку, включаємо вентилятор на максимум. Включаємо таймер на півгодини і чекаємо. Через 30 хвилин слід перевернути нашу птицю на інший бік і прожарювати ще 15 хвилин до готовності.
Другий варіант. У банку або пляшку наллємо пиво, насаживаем курку на цю пляшку і готуємо при тих же умовах, але перевертати вже не треба, просто чекаємо 45 хвилин. Коли процес почне підходити до завершення, просто спробуйте проткнути м'ясо паличкою, щоб переконатися що воно готове.