Як приготувати вінегрет рецепт відомий
Вінегрет відноситься до холодних закусок. До його складу входить буряк, яку потрібно варити хвилин 45-50, тому на приготування цієї страви потрібно не менше години. Готовність буряка можна визначити, протикаючи її ножем: якщо ніж не застряє - буряк готова. Деякі господині варять буряки годину-півтора, щоб вона розм'якшилася, але в цьому випадку всі корисні речовини виварюються. Щоб буряк стала м'якше, її НЕ зовсім необов'язково переварювати, для цього потрібно просто остудити її в холодній воді. Буряк можна не варити, а запекти в духовці, тоді всі корисні речовини збережуться.
Щоб приготувати овочевий вінегрет рецепт особливо не потрібен - для цього достатньо подивитися, з чого він складається. Перелічимо основні інгредієнти: в овочевий вінегрет входить одна буряк (30-50 гр), дві моркви (20 гр), три-чотири картоплини (40-50 гр), трохи квашеної капусти, приблизно півсклянки, одна велика цибулина (30-40 гр ) і один солоний огірок (30 гр). Вінегрет рецепт якого наведений вище, вважається класичним або традиційним, а кількість продуктів вказана з розрахунку на одну порцію. Зазвичай при приготуванні салатів не вимагається суворе дотримання пограммового кількості компонентів. Сіль, перець, рослинна олія додають за смаком, зверху салат прикрашають зеленню.
Якщо запах соняшникової олії з якоїсь причини не подобається, його можна замінити на гірчичне або оливкова. А можна заправити такий вінегрет овочевий оцтової або гірчичною заправкою, яку приготувати зовсім не важко. Для приготування оцтової заправки візьміть чверть склянки тривідсоткового оцту, півсклянки олії, три варених жовтки, цукор, сіль і перець за смаком, все добре перемішайте і додайте в готовий вінегрет.
Для приготування гірчичною заправки потрібно взяти 50 грамів готової гірчиці, розтерти її з вареними жовтками, сіллю і цукром і потроху додавати рослинне масло. Коли все добре розмішати, додати мелений перець і влити оцет. Деякі заправляють вінегрети майонезом. Як бачите - все просто. На одну порцію знадобиться 30-50 гр заливки.
Напевно, такого питання як готувати вінегрет ні в кого не виникне - тут все зрозуміло і особливих секретів немає. Щоб приготувати вінегрет рецепт, якого дано вище, потрібно овочі вимити, у буряка і моркви відрізати хвостик і «головку», потім залити холодною водою і варити без солі. Всі овочі потрібно варити в окремих каструлях, а в каструлю з буряком потрібно додати оцет.
Варити овочі всі разом не можна, так як час варіння у всіх овочів різне, до того ж буряк забарвить картоплю і моркву в червоний колір. Після варіння овочі остуджують. Овочі очищають і нарізають або дрібними кубиками, або тонкими пластинками. Якщо ви не хочете, щоб буряк офарбила всі овочі в червоний колір, її потрібно окремо заправити олією і додати в вінегрет в останню чергу.
Очищену цибулю дрібно шаткують або нарізають півкільцями. Для того, щоб ефірні масла, які виділяються з лука, що не роз'їдали очі, різати його потрібно поруч з гарячою плитою, а ніж змочують у холодній воді. У деяких огірків можуть бути великі насіння і груба шкірка. У цьому випадку огірки чистять, нарізають часточками і видаляють насіння. Квашену капусту, якщо вона кисла, промивають, віджимають, а потім шаткують. Можна додати у вінегрет овочевий консервований зелений горошок. Все обережно перемішують, поливають заправкою, солять за смаком, викладають гіркою на блюдо і прикрашають.
Прикрашати вінегрет краще тільки тими овочами, з яких він зроблений: морква й огірки нарізають кружечками, картопля - соломкою. Для прикраси часто використовують листочки петрушки і гілочки кропу, зверху «гірку» посипають дрібно нарізаним меленим цибулею. Вінегрет готовий. Одна порція (150 г) містить 100 ккал. Але якщо заправити салат майонезом - калорійність підвищиться.
А тепер як готувати вінегрет пікантний. Для цього замість звичайної квашеної капусти використовують квашену або солону морську капусту. Можна приготувати і нетрадиційний вінегрет рецепт якого у кожного може бути свій. Наприклад, деякі замість картоплі використовують квасолю, додають маринований часник з огірків і навіть свіжі помідори та інші компоненти, такі як гриби, оселедець, варене м'ясо, копчену рибу - загалом, виходять з того, що є в наявності.