Суп з томатів. Томатний суп-пюре: рецепт, фото

Чого не відняти у людини, так це апетиту. Всі ми любимо часто і смачно їсти. Причому наш ненаситний шлунок весь час вимагає що-небудь незвичайне, новеньке. Мало хто знає, що найяскравіші і смачні перші страви варяться з додаванням томатів. А їх кількість вже залежить від конкретного рецепту.

Історія приготування томатного супу

Батьківщиною цього першого блюда стала Європа. З'явився такий суп приблизно 250 років тому, незважаючи на те що помідори були завезені туди в далекому шістнадцятому столітті. Справа в тому, що дуже довго томати вважалися декоративними садовими рослинами, зовсім непридатними для їжі. У Росії ці овочі стали вирощувати не так давно, не більше 170 років тому. Сьогодні важко уявити блюдо слов'янської кухні без помідорів. А, приміром, у країнах Азії томати з'явилися завдяки іспанцям і португальцям, і їх відразу ж стали використовувати в багатьох традиційних стравах.

Гаспачо

Найвідоміший у світі суп з томатів з'явився на кухнях нашої країни завдяки італійцям. Рецепт його був давно винайдений в Андалусії. Незважаючи на те що скрізь гаспачо їдять як першу страву, самі італійці вважають його напоєм. Тому на своїй історичній батьківщині його частіше можна побачити в склянці, а не в глибокій тарілці. Для приготування знадобляться:

• кілограм томатов;
• 3 огурца;
• 2 перца;
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 зубчики чеснока;
• 3 скибочки білого хліба;
• 3 столові ложки оливкової масла;
• 1 столова ложка винного уксуса;
• сіль і перець за смаком.

Отже, як приготувати суп з томатів за італійським рецептом? Для початку необхідно обшпарити помідори гарячою водою і зняти з них шкірку, після чого нарізати на дрібні кубики і видалити великі зерна. Та ж доля повинна спіткати і огірки. Перець, цибулю і часник ретельно вимити і дрібно нарізати. М'якуш білого хліба залити водою і дати йому постояти.

Після всіх цих операцій підготовлені інгредієнти відправляємо в блендер. М'якуш необхідно попередньо віджати. Після подрібнення овочів вміст блендера переливаємо в будь-яку відповідну для цього ємність. Головне, щоб вона була неметалевої. У такому посуді овочева суміш швидко втратить всі свої вітаміни.

Суп майже готовий, залишилося додати в нього оливкову олію і винний оцет і відправити охолоджуватися мінімум на 3 години в холодильник.

Суп з кільки в томаті

Практично кожна людина на землі пробував ці консерви, але далеко не всі знають, що з них можна приготувати першу страву, наприклад, до обіду. Такий суп дуже простий у приготуванні і не вимагає багато часу.

Інгредієнти:

• 2 банки кільки в томатної заправке;
• 5 великих картофелін;
• морковка;
• цибулина;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка сушеного базіліка;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Картопля необхідно очистити і нарізати кубиками, після чого відразу поставити варитися. В цей же час на сковороді обсмажити дрібно порізану цибулю і натерту морквину. До них додати ложку томатної пасти. Після того як бульби будуть зварені, вміст сковороди і консервів відправляться до неї. Приправити вийшов суп базиліком і спеціями і поварити ще пару хвилин до повної готовності.

Класичний суп-пюре

Весь світ підвладний моді. Ця тенденція не пройшла і повз їжі. Сьогодні суп-пюре є одним з найпопулярніших страв. Його їдять скрізь: вдома в обід, в ресторанах на бізнес-ланчів і т. Д. Якщо вже одного разу спробувати томатний суп-пюре, рецепт відразу ж хочеться отримати в свою скарбничку. Адже не справа, якщо людина не вміє готувати улюблену їжу в домашніх умовах. Для супу знадобляться:

• 800 грам помідоров;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 міліграмів вершкового масла;
• 150 мілілітрів слівок;
• 2 столові ложки сушеного базіліка;
• півлітра яловичого бульона;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Отже, як же приготувати суп з томатів? Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів і нарізати маленькими шматочками. Почистити і подрібнити цибулю і часник і помістити їх в каструлю, в якій попередньо було розтоплене масло, і там обсмажити.

Після того як зажарка придбає золотистий колір, додаємо половину яловичого бульйону і помідори. У суміш необхідно додати дрібку соди для того, щоб нейтралізувати кислоту, що виділяється томатами. Одержаний суп доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Після закінчення часу його необхідно відправити в блендер для отримання однорідної маси. Після перетирання суп переливаємо назад в каструлю, заливаємо решту бульйону, додаємо в нього спеції за смаком і варимо ще 5 хвилин.

Турецький суп-пюре

Для любителів помідорів і східної кухні є свої рецепти. Вони трохи відрізняються від стандартної європейської кухні. Томатний суп-пюре, рецепт якого йде в прекрасну Туреччину, готують з таких інгредієнтів:

• півкілограма помідоров;
• 1 червоною луковіци;
• одного літра курячого бульона;
• склянки томатного сока;
• 4 ложок оливкової масла;
• 100 грам твердого сиру;
• свіжого або сухого базіліка;
• солі, перцю і спецій за смаком.

Для того щоб приготувати суп з томатів, в каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажуємо в ній подрібнену цибулю і часник. До них додаємо нарізані листя базиліка. Томати звільняємо від шкірки, дрібно нарізаємо і відправляємо їх у каструлю. На невеликому вогні перемішуємо весь вміст протягом п'яти хвилин, після чого додаємо курячий бульйон, томатний сік і спеції за смаком. Суп варимо під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Після закінчення часу збити його блендером. Якщо суп вийде дуже рідким, необхідно додати в нього ложку-дві муки і поварити ще близько п'яти хвилин. Перед подачею суп посипають тертим сиром.

Суп для тих, хто рахує калорії

Багато представниць прекрасної статі тільки й роблять, що мріють схуднути. Одним із способів для скидання ваги є суповая дієта. Для багатьох підійде низькокалорійний суп з томатів, рецепт якого представлений нижче.

Для приготування потрібні:

• 6 помідоров;
• 2 луковіци;
• 1 зубчик чеснока;
• літр овочевого бульона;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо. До них додаємо попередньо почищені і нарізані помідори й тушкуємо все протягом декількох хвилин. Після чого додається бульйон і спеції за смаком, суміш доводиться до кипіння і вариться близько 20 хвилин. Іноді в суп з томатів для схуднення додають терту моркву і буряк. При цьому заливають невеликою кількістю води, щоб вона покривала нарізані овочі.