Стегна курячі. Готуємо просто і смачно
Куряче м'ясо увійшло в раціон кожної сім'ї давним-давно. Цей продукт не тільки корисний, містить велику кількість білків і добре засвоюється організмом, але і простий у приготуванні. До того ж, рецептів приготування нескладних і апетитних страв з курячого м'яса в наш час можна зустріти величезну кількість. Ця стаття розповість, як приготувати шикарний обід або вечерю з такого продукту, як куряче м'ясо, а точніше, стегна курячі.
Важливо пам'ятати, що незалежно від того, як ми готуємо курячі стегна, продукт цей повинен бути максимально свіжим. Бажано, щоб птах був не надто старої, інакше її м'ясо просто не підійде для приготування деяких страв. Зі стегон виходять як прекрасні супи, так і другі страви або пироги.
Давайте докладніше розглянемо, для яких других страв найкраще підходять стегна. Курячі напівфабрикати, які можна зустріти на прилавках будь-якого поважаючого себе продуктового магазину, славляться тим, що вони досить прості у приготуванні. З одних тільки стегон досвідчена господиня або професійний кухар запропонують Вам кілька десятків чудових страв. Нижче описані деякі з них.
Стегна курячі в сирі. Ретельно промиваємо стегна і даємо м'ясу трохи просохнути. Потім тушкуємо його на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, в яке при необхідності додаємо трохи кип'яченої води, протягом двадцяти хвилин. За той час, поки м'ясо гаситься, беремо два яйця і півсклянки молока, додаємо до них двісті грамів дрібно натертого російського сиру, перець, сіль і зелень, і ретельно перемішуємо. Коли м'ясо трохи охолоне, занурюємо кожен шматочок в вийшла суміш і обвалюють в панірувальних сухарях. Тепер обсмажуємо шматочки м'яса на розпеченій сковороді до появи золотистої скоринки (до готовності) і наше страва готова.
Шашлик з курки. Завдяки тому, що стегна курячі - це, в першу чергу, дуже ніжне і м'яке м'ясо, досить часто їх використовують для приготування шашлику. Беремо промите м'ясо (з розрахунку двісті грамів на одну порцію) і натираємо його сметаною, змішаної зі спеціями. В якості спецій найкраще використовувати червоний і чорний перець, кмин, прованські трави і гірчичний порошок. Додавати і комбінувати їх можна, виходячи з особистих переваг і смаку.
У невеликій каструлі на найменшому вогні розтоплюємо дві столові ложки вершкового масла, вливаємо туди півсклянки апельсинового і столову ложку лимонного соків, додаємо соєвий соус, півсклянки меду і гірчицю за смаком. Одержаний соус тримаємо на вогні дві хвилини, постійно помішуючи. Потім його необхідно остудити і залити ним м'ясо. Через сім-вісім годин м'ясо можна викладати на решітку або деко і смажити протягом півгодини (або до готовності) на слабкому вогні або вугіллі, періодично поливаючи соусом-маринадом.
Стегна курячі з грибами. Для цієї страви зі стегон птиці видаляємо кісточку, а вийшло філе злегка відбиваємо. Для однієї порції, як і в попередніх рецептах, використовуємо двісті грамів м'яса. З розрахунку на чотири порції беремо триста грамів свіжих печериць, гарненько промиваємо і чистимо їх, подрібнюємо і обсмажуємо з цибулею на розпеченій сковороді. Масло найкраще використовувати оливкову, але підійде і будь-яке інше рослинне. Після того, як обсмажені гриби трохи охолонуть, викладаємо їх на м'ясо і загортаємо його в рулетики. Ці рулетики обсмажуємо до готовності, попередньо вивалявши їх в яйці і панірувальних сухарях.
Це лише кілька порад, які розповідають про те, як приготувати смачно курячі стегна. Насправді ж подібних різноманітних страв може бути набагато більше, а секрет деяких з них може запросто народитися на Вашій кухні. Смачного!