Баранина, запечена в духовці
Баранина вважається стравою кухні східних країн. Дійсно, у наших східних друзів жодне свято не проходить без цього м'ясного продукту на столі. Саме вони знають, як правильно вибрати баранину і приготувати це м'ясо.
Найціннішим вважається м'ясо молодих баранів або овець - до 18 місяців. Також дуже смачне м'ясо з добре вгодованих трирічних овець. Визначити вік барана можна за кольором м'яса. Якщо воно світло-червоного відтінку, то це або добре відгодований баран, або молодий. Якщо ж м'ясо темно-червоного кольору, то це старі вівці, таке м'ясо краще не купувати.
Всім господиням відомо, що баранина має неприємний специфічний запах. Для того щоб його позбутися, необхідно м'ясо замаринувати. Це можна зробити наступним чином. Поділяємо м'ясо на порційні шматочки, нарізаємо півкільцями цибулю. У баранину з цибулею додаємо сіль, перець. Добре додати приправу хмелі-сунелі, а також пару листочків базиліка і невеликий пучок кропу. Все це необхідно скропити лимонним соком. Замість нього можна використовувати оцет, розведений навпіл з водою. Тримати м'ясо в маринаді потрібно не менше години, а якщо є час, то можливо залишити м'ясо на цілу добу. Одним з найсмачніших страв є баранина, запечена в духовці після маринування.
Готуємо страва «Баранина, запечена в духовці»
Для того щоб приготувати його, берете мариноване м'ясо, викладаєте його на деко, застелене фольгою. Нарізуєте свіжий помідор кільцями, ріжете зелена цибуля. Зверху на баранину потрібно покласти гуртки помідорів, цибулі і відправити баранину на годину в розігріту до 200 градусів духовку. Десь за 20 хвилин до готовності можна посипати м'ясо тертим сиром і далі вже запікати з розкритою фольгою. Для того щоб перевірити баранину на готовність, треба, як і будь-яке інше м'ясо, проколоти її виделкою або зубочисткою. Якщо сік, який виходить з м'яса, прозорий, то баранина готова.
Дуже смачна баранина, запечена в духовці з вином. Для того щоб таке блюдо приготувати, треба взяти шматок молодого м'яса і нашпигувати його морквою і часником. Спочатку порізати часник і моркву на невеликі прямокутні шматочки. Ножем зробити у м'ясі глибокі надрізи, в які потім покласти часник і моркву. Після цієї процедури натерти гарненько баранину спеціями і сіллю з перцем. Потім у форму викладається фольга, зверху на неї - м'ясо і заливається все вином. Його знадобиться півсклянки. Вино для баранини найкраще брати червоне напівсолодке. М'ясо обгортається фольгою і у формі ставиться в розігріту духовку на 2:00. М'ясо має вийти дуже соковитим і м'яким.
Дуже ситна і смачна страва - це баранина з картоплею в духовці. Щоб приготувати таке апетитне страву, потрібно очистити картоплю і нарізати його кружечками. Порізати на дрібні шматочки часник, кріп, до них додати сіль, перець, все перемішати. Баранину нарізати невеликими смужками, середньої товщини і довжини. М'ясо має бути попередньо замаринувати. Деко затьмарюється фольгою, змащується невеликою кількістю рослинної олії. На фольгу викладається шар картоплі, зверху кладеться м'ясо, цибулю, нарізану кільцями. Потім все засипається сумішшю з часнику і зелені, а поверху шар з картоплі. Тепер потрібно звернути фольгу і відправити баранину в духовку. Запікатися це страва повинна 40-60 хвилин. Баранина в фользі в духовці виходить дуже соковитою і смачною.
Ось ще один рецепт цієї страви. Беремо цибулину, ріжемо кільцями. Чотири зубчики часнику дрібно нарізаємо. Попередньо м'ясо вимочуємо у звичайній холодній воді десь години 2-3. М'ясо нашпигуємо часником, поперчити, посолити, повапниш майонезом. Фольгу змащуємо вершковим маслом. Викладаємо м'ясо, зверху лук і акуратно загортаємо. Запікаємо при 200 градусах хвилин 40-50. Баранина, запечена в духовці, готова! Бажаємо приємного апетиту!