Вкуснейшая підлива з фаршу: кілька рецептів приготування

Будь-яке м'ясне другу страву прийнято подавати у вигляді двох компонентів - основної частини (котлети, гуляшу, відварних шматків і т. Д.) І гарніру. Крім цього, для додання соковитості зверху страву, як правило, поливають яким-небудь соусом. Деякі господині, проводячи на кухні експерименти зі стравами, використовують цікаві технології. Підлива з фаршу - одне з таких оригінальних удосконалень, що дозволяє об'єднати воєдино соус і м'ясне блюдо. Розглянемо кілька варіантів, що відрізняються один від одного як за смаком, так і за складом.

Сметанна підлива

Особливо ніжним виходить смак, якщо готується підлива з фаршу з використанням молочного компонента (сметани, вершків). Завдяки цьому запропоноване блюдо можна включати в меню дієтичного харчування. При бажанні для отримання більш насиченого смаку можна зробити пікантну підливу, додавши гострого перцю і ароматних спецій.

Склад:

• 500 г нежирного фаршу (свинячого, яловичого або курячого) ;
• 2 луковіци;
• 200-300 г свіжої сметани або слівок;
• 2 ст. л. (З гіркою) просіяного борошна;
• 500 мл сирої холодної води;
• сіль і різні спеції за смаком.

Етапи приготування

Розведіть фарш водою до однорідної консистенції. Поставте на помірний вогонь і, періодично (через кілька хвилин) помішуючи, доведіть до кипіння. Убивав жар, тушкуйте 30-40 хвилин. Потім в масу всипте дрібно порубаний лук, сметану, сіль і ароматні спеції. Доведіть страву до готовності ще протягом 25-30 хв. Незадовго до закінчення терміну гасіння введіть в підливу борошно, злегка розведену водою. Подавайте гарячої до картоплі або макаронів.

Томатна підлива

Дуже часто такий м'ясний соус називають ще «ледачими» тефтелі. Адже смак обох страв дуже схожий. Розглянемо, як готується підлива до макаронів з фаршу з використанням томатної пасти і свіжих помідорів.

Склад:

• 500 г свинячо-яловичого фарша;
• 1 головка звичайного цибулі;
• 2 середніх помідора;
• 1 повна ч. Л. томатної солодкої пасти;
• 2 невеликих зубки чеснока;
• 1 гранований стакан сирої води;
• зелень;
• мелений перець;
• трохи рослинного (без запаху) масла;
• сіль.

Приготування

У сковороді на олії обсмажте фарш, перемішуючи і розминаючи виделкою. Додайте порізані кубиками цибулю і помідори, з яких після ошпарювання потрібно попередньо зняти шкірку. Потім долийте води і накрийте кришкою. Гасіть масу на помірному вогні 25-30 хвилин. В кінці приготування введіть пасту, часник, рубану свіжу зелень, мелений перець і сіль. Після нетривалого кипіння (5-7 хвилин) можна подавати підливу на стіл, щедро присмачивши нею макарони.

Приготування м'ясного соусу до гречки

Існує безліч різноманітних способів приготування підлив з фаршу. До гречці найбільш підійде соус, що містить як м'ясні інгредієнти, так і овочеві. Зовсім не обов'язково використовувати Мелень фаршевого масу. У запропонованому рецепті до складу страви входить дрібно порубане куряче філе.

Склад:

• 600-700 г курячої грудкі;
• 2 луковіци;
• 2 невеликі морковкі;
• 2 повні дес. л. гострого кетчупа;
• 3 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
• пучок свіжого укропа;
• 0,5 л сирої води;
• 2 ст. л. несолоного вершкового масла;
• сіль, приправи, лавровий лист;
• трохи рослинного масла.

Технологія приготування

Філе дрібно порубати гострим ножем. Викладіть його в сковороду і обсмажте 15-20 хвилин, підливаючи олію. Додайте в масу подрібнені цибулю (півкільцями) і моркву (на тертці). Долив кетчупу і трохи води, тушкуйте ще 15-20 хв. В іншому посуді розтопіть шматочки вершкового масла і з'єднайте з борошном, потім долийте в соус води і кип'ятіть до загустіння. Перекладіть заправку до м'ясної маси, присмачите сіллю, приправами і зеленню за смаком. Після закипання страва готова.

Підлива з фаршу «Асорті»

Для отримання іншого і незвичайного смаку можна використовувати в складі нові інгредієнти, наприклад, гриби і солоні огірки. Такий соус з дещо пікантним смаком відмінно поєднується з відвареною картоплею і будь-якими кашами.

Склад:

• 300 г яловичого (без прожилок) або свинячого фарша;
• 6 шт. середніх за розміром шампіньонов;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 солоних (бажано бочкових) огурца;
• 1 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
• 2 ст. рафінованої (без запаху) рослинного масла;
• 200-300 мл звичайної холодної води;
• пріправи;
• зелень (петрушка, пір'я цибулі, кріп) ;
• кухонна сіль.

Приготування

Фарш, цибулю і нарізані пластинками гриби обсмажте до напівготовності (20-25 хв). Борошно розведіть в мисці з водою і змішайте отриману суміш з сіллю і спеціями (за смаком). Вилийте підливку в м'ясну-грибну масу і засипте порізані кубиками солоні огірки. Прикривши кришкою сковороду майже повністю, тушкуйте на слабкому вогні. Перед вимиканням всипте подрібнену зелень.

Як приготувати підливу з фаршу для малюка?

В меню дітей до 1,5 років, як правило, включають дієтичні страви з подрібнених і ретельно оброблених продуктів. Підлива з фаршу як не можна краще відповідає цим вимогам. Нею можна замінити тушковані тюфтельки або биточки. Зазвичай, м'ясо пропускають через просту або електром'ясорубку попередньо два рази або ж використовують для цих цілей насадку з самою дрібною сіткою.

Склад:

• 200 г молодої телятіни;
• 1 маленька ріпчаста цибулина;
• 300-400 мл картопляного бульйону або кип'яченої води;
• 2 ст. л. слівок;
• трохи солі;
• лавровий лист.

Як приготувати

М'ясо ретельно очистіть від прожилок, плівочок і грубих волокон. Перемеліть його на м'ясорубці до кашкоподібного стану. Лук подрібніть блендером і викладіть до фаршу. Налийте в масу води або бульйону, що залишився від варіння картоплі на пюре. Тушкуйте на слабкому вогні при закритій кришці 1 годину. Слідкуйте за наявністю в підливі рідини (при необхідності підливайте її). Введіть вершки, сіль, покладіть лавровий лист (його потрібно перед подачею витягти). Після кипіння протягом ще 20-25 хвилин підлива готова.

Всі описані вище рецепти можна змінювати, додаючи за смаком нові інгредієнти. Смак страв від цього тільки покращиться!