Шукаєте рецепт кукумарії? Він тут!

Кукумарія часто готується на Далекому Сході і практично невідома в інших куточках Росії. Мешкає вона в Баренцевому, Охотському і Японському морях. На Сході вважається істинним делікатесом, оскільки володіє не тільки відмінними смаковими властивостями, але і дуже корисна. Опис і рецепт кукумарії (вірніше, її приготування) ви знайдете в нашій статті. Сподіваємося, вам сподобається цей делікатес.

Кукумарія: корисні властивості

Про кукумарії як джерелі речовин, необхідних для здоров'я (вітаміни, мінерали, найцінніші амінокислоти, білки), сьогодні говорять і медики, і вчені. Вони розробляють лікарські препарати, в основу яких увійде саме Cucumaria (клас Holothuroidea). Тим, у кого, наприклад, низький імунітет або слабке серце, може допомогти кукумарія. Корисні властивості можна перераховувати довго. Зупинимося на основних. Отже, кукумарія:

• дозволяє зміцнити імунну систему;
• корисна для серця;
• пригнічує злоякісні освіти;
• благотворно впливає на печінку і на нирки;
• нормалізує роботу ендокринної системи і щитовидної залози;
• знижує цукор (рекомендована при діабеті) ;
• дозволяє підвищити сексуальну активність;
• корисна для сполучних тканин, суглобів, нервової системи.

Користь морського мешканця увійшла до приказки. Японці, наприклад, стверджують: «Міцний сон продовжить життя на три дні, страви з кукумарії - на місяць!»

Виглядає цей мешканець моря досить незвично. Витягнуте тіло зазнало останнім часом зміни і стало практично кулястим. Колір або темно-фіолетовий (найчастіше), або бурий.

Поживність

Ця характеристика обов'язково стане в нагоді тим, хто завжди строго стежить за своєю вагою. Калорійність кукумарії - 35 ккал. При цьому білків в ній 84%, вуглеводів - 0%, жирів - 16%.

Середній «морський огірок» важить близько 300 грамів. Кукумарія може бути як абсолютно простим, самостійною стравою, так і частиною складних. Про те, як приготувати кукумарія, читайте нижче.

Різотто

Потрібно: 240 г арборіо (рису), 140 г заморженной кукумарії, 80 г шалот, 80 г селери, зубчик часнику, 160 г пармезану, 40 г моркви, 40 г вершкового масла і 50 мл оливкової, 380 мл червоного вина (Сухого), 50 мл пасти з томатів, 0.5 л бульйону (з домашньої курки), 5 г петрушки, 4 стебла чебрецю, за смаком сіль з білим меленим перцем.

А тепер - сам рецепт кукумарії. Дві третини розмороженої м'якоті «морського огірка» нарізаємо соломкою. Третину рубаємо кубиками. Нарізаємо кружальцями моркву з селерою. Рубаємо шалот. Все це обсмажуємо, додаючи подрібнений часник, половину чебрецю і томат (використовуйте для обсмажування тільки вершкове масло). Вогонь повинен бути максимально маленьким. Вміст сковороди повинне протоміться хвилин 10, після чого додаємо 60 мл вина і соломку з кукумарії. Продовжуємо тушкувати, поки вміст не випарується наполовину. Знімаємо з вогню і дозволяємо кукумарії настоятися (мінімум годину). Тим часом нарізаємо залишився лук і чебрець, обсмажуємо їх разом з рисом на маслі з оливок. Вливаємо вино, що залишилося і знову випаровуємо, додавши кубики кукумарії. Порціями (обов'язково випарівая кожну) вливаємо бульйон з курки. Коли випарується і він, додаємо в суміш натертий заздалегідь пармезан. Солимо, вливаємо вершки і знімаємо з вогню. Залишилося розкласти різотто по тарілках і прикрасити його зеленню.

М'ясне асорті

Цей рецепт кукумарії - один з найпростіших. Його ще називають скоблянкой з м'ясом. Єдиний мінус у тому, що це займе багато часу, так як готувати кукумарія потрібно довго. «Морський огірок» варити потрібно мінімум чотири години. Отже, для асорті знадобляться: 500 г відвареної кукумарії, 500 г м'яса, третину склянки свіжих томатів (соку), ціла велика цибулина, часник і улюблені спеції (на розсуд). Якщо у вас вже є відварна кукумарія, приготування асорті займе не більше години. М'ясо нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями. Все це обсмажуємо (при постійному помішуванні) хвилин сім. Вогонь при цьому повинен бути невеликий (щоб не підгоріло). Тепер - черга м'яса. Нарізаємо його так само смужками (таких же розмірів, як і кукумарія). Обсмажуємо, складаємо в каструльку, додаємо томат, трохи води і тушкуємо. Час приготування буде залежати від самого м'яса: для молодої яловичини достатньо години, для свинини - 40 хвилин, для курячого філе - 30 хв. М'ясо тушкується, поки не стане м'яким. Тепер до нього можна додати приготовлений раніше «морський огірок» і спеції. Все це гаситься ще хвилини три. Подається як з картоплею, так і з овочевими салатами.

Салат «Морський коктейль»

Сподобається тим, хто любить морепродукти. Готується швидко, але головне - він дуже корисний і в деяких випадках діє, як «Віагра», оскільки в його складі - справжнісінька суміш афродизіаків. Що знадобиться? Морепродукти: креветки (вже очищені), мідії, кальмари, відварна кукумарія (всього по 200 грамів), часник (пара великих зубків), середня цибулина, солодкий перець (цілий), оцет (двох чайних ложок достатньо), третину склянки вина (тільки сухого, білого), стільки ж вершків, щіпка цукру, зелень, спеції (на розсуд), сіль, трохи масла з оливок (для обсмажування). Як готувати? Промиваємо розморожені морепродукти, даємо стекти воді. Тим часом нарізаємо цибулю, перець і подрібнюємо часник. Обсмажуємо його разом з цибулею і часником (пару хвилин, не більше). Нарізаємо морепродукти (так, щоб шматочки були приблизно однаковими), теж відправляємо в сковорідку. Солимо, перчимо, додаємо цукор і вино, перемішуємо і тушкуємо, не накриваючи кришкою, хвилин п'ять. При більш тривалій термічній обробці кальмари будуть жорсткими. Якщо хочете домогтися більш ніжного смаку, спробуйте додати вершки і трохи соєвого соусу. Однак це - справа смаку.

На замітку

М'ясо кукумарії саме по собі готується не менше чотирьох годин. Для того щоб кожен раз не витрачати час, можна відварити його один раз, у великій кількості, а потім розділити на частини і заморозити. У такому вигляді воно зберігається близько місяця і абсолютно не втрачає смаку та якості. У кожен рецепт кукумарії ви можете вносити свої зміни. Експериментуйте!