Суп грибний зі свіжих грибів. Принцип приготування
Роль грибів у житті людини настільки велика і різноманітна, що описати її в двох словах просто неможливо. Та й робити ми цього не будемо, просто розповімо, як зварити суп грибний зі свіжих грибів. Хоча, справедливості заради, хотілося б нагадати, що грибочки - це не тільки печериці та лисички, це ще й дріжджі, алкоголь, оцет, медичні препарати, сири. Природно не в прямому розумінні, але без них в нашому житті не було б навіть банальних булочок до ранкового чаю.
Зварити суп грибний зі свіжих грибів досить просто. Грибні культури, що вирощуються в сільськогосподарському масштабі, часто придатні навіть для сироїдіння. Зокрема, банальні печериці можна порізати в салат в сирому вигляді і з'їсти спокійно. Як наслідок, тривалої готування вони не вимагають. Вам слід відварити супутні овочі до напівготовності, додати нарізані гриби і ваш суп практично готовий.
Для того щоб зварити суп грибний зі свіжих грибів, зібраних у лісі, вам необхідно грамотно оцінити їх придатність до їжі. У деяких випадках їх не варто їсти навіть і сильно відвареними. Ми не маємо на увазі отруйних представників роду. Йдеться про ті примірниках, які були зібрані в лісосмузі, що знаходиться вздовж траси або активно використовуваної автомагістралі. Здатність грибів вбирати з атмосфери речовини, що мають можливість завдати істотної шкоди здоров'ю людини, описана багатьма вченими.
Звичайні лісові гриби не вимагають тривалого приготування. Весь процес зазвичай займає не більше тридцяти хвилин. Якщо у вас є сумніви щодо місця зборки, прокип'ятіть їх в декількох водах. Мінімум два рази.
Суп грибний з свіжих грибів вариться за принципом приготування звичайного, овочевого. Ви вирішуєте, потрібно вам підсмажити овочі чи ні, покласти картоплю або локшину, додати вершки або сметану. Єдиною умовою є свіжа зелень, так як без петрушки або кропу такі супи - НЕ супи. Хоча можна зробити виняток, на любителя.
Пропонуємо на ваш суд два найпоширеніші варіанти приготування.
Грибний суп зі свіжих грибів
У киплячу підсолену воду покладіть порізану картоплину і дрібно нарізану моркву. Варіть до м'якості. У цей час промийте і поріжте три-чотири печериці, кілька лісових грибів (пам'ятаєте, в деяких випадках (описано вище) в суп йдуть тільки проварені окремо екземпляри). Додають до картоплі і морквині і варять до готовності. За п'ять хвилин до кінця варіння кладуть лавровий лист, сіль і перець, столову ложку вершкового масла і нашатковану зелень цибулі, кропу і петрушки.
Суп зі свіжими грибами
У сотейнику обсмажте нашатковану цибулину і натерту морквину до м'якості, потім додайте підготовлені гриби на ваш вибір і підсмажте разом з овочами. Залийте окропом, посоліть. Коли закипить, киньте жменю локшини, зелень і лавровий лист. Дайте прокипіти максимум п'ять хвилин і вимикайте.
Такі супи ідеально поєднуються зі свіжою сметаною і зеленню. Приємного вам апетиту і удачі на кулінарному терені!