Закуски з сиру
Спектр смакових характеристик різного сиру настільки широкий, що він може стати чудовою пікантною закускою. Консистенція цього продукту також різна, тому закуски з сиру можуть виглядати як нарізка, паштети або кульки. У записній кулінарній книзі кожної господині має бути кілька таких рецептів. Закуски з сиру готуються швидко. Розглянемо кілька різних рецептів.
Закуска сирні кульки «Рафаелло».
Для даної закуски з сиру потрібно чотириста грамів сиру, п'ятдесят грам часнику, сто грам волоських горіхів, сто грам оливок без кісточки, сіль і майонез. Натираємо сир і часник якомога дрібніше і змішуємо з майонезом в однорідну масу. Солимо за смаком. Беремо невелику кількість сирної маси і розминаємо в коржик. На середину кладемо оливку і формуємо кульку. Робимо таким способом кульки з усієї сирної маси. Подрібнюємо волоські горіхи в крихту. Беремо готовий кульку і мачає в терті горіхи з усіх боків. Готову закуску викладаємо на блюдо і ставимо в холодильник на півгодини, після чого прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Закуска сирна на чіпсах.
Для даної закуски з сиру нам буде потрібно упаковка чіпсів з беконом, сто п'ятдесят грам будь-якого м'якого сиру (прекрасно підійде «Альметте» із зеленню), п'ятдесят грам ягід винограду великого розміру, кілька чайних ложок червоної ікри або її аналога, свіжа зелень базиліка, чорний перець . Розкладаємо на блюді чіпси в один шар. На кожну кладемо по листку базиліка і половинці виноградини. Зверху викладаємо сир, за допомогою кондитерського шприца, надаючи йому будь-яку форму за бажанням. Зверху посипаємо невеликою кількістю чорного меленого перцю і викладаємо по кілька ікринок. Наша закуска готова і ми подаємо її на стіл.
Ніжні рулетики з шинкою.
Для даної закуски з сиру нам буде потрібно одна упаковка плавленого сиру «Хохланд» для тостів, сто грам шинки, одне яйце, сто грам волоських горіхів, майонез, часник і зелень за смаком. Яйце відварюємо, охолоджуємо і дрібно рубаємо. Подрібнюємо шинку, часник і свіжу зелень, після чого додаємо яйце і майонез. На пластик сиру викладаємо трохи начинки і звертаємо його рулетиком. Подрібнюємо волоські горіхи в крихту. Сирні рулетики обмащуємо майонезом і обсипаємо горіховою крихтою. Викладаємо закуску на блюдо і подаємо до столу.
Маринований сир зі спеціями.
Таку смачнючий закуску можна виготовити лише за кілька днів. Для цих ласощів потрібно чотириста грамів сиру, головка часнику, невеликий стручок червоного гострого перцю, сіль, спеції, запашний перець, оливкова олія. За бажанням можна додати маслини, оливки, каперси, помідори черрі. Сир нарізаємо на кубики. Часник чистимо і нарізаємо тонкими кружечками, червоний перець - соломкою, запашний перець розминаємо за допомогою качалки у велику крихту. У скляну банку викладаємо шар сиру, посипаємо його спеціями і нарізаними овочами. Заповнюємо банку шарами до верху і заливаємо рослинним маслом. Закриваємо банку герметичною кришкою і ставимо в холодильник на 3-4 дні. Маринований сир може зберігатися в герметичній банці кілька місяців. Після розтину банки, сир необхідно вжити протягом тижня.
Сирний паштет.
Дану закуску можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику протягом тижня. Для цього буде потрібно півкілограма сиру (твердого або ковбасного), кілька зубчиків часнику, два яйця, сіль, майонез і свіжа зелень. Відварюємо яйця і охолоджуємо. Часник чистимо. Сир, часник, яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Свіжу зелень нарізаємо як можна дрібніше. З'єднуємо всі інгредієнти з майонезом і вимішуємо однорідний паштет, який розкладаємо по пластикових контейнерів і ставимо в холодильник. У міру необхідності намазуємо паштетом скибочки хліба, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.