Склад банана і його корисні властивості
Золотисті, жовті банани давно стали звичним товаром наших магазинів. Вони дуже смачні, їх люблять діти і дорослі. Вони мають масу корисних властивостей, які визначає склад банана і укладена в них енергія тропічного сонця. Основна маса плодів проводиться в Південній Америці і країнах північної Африки. Якщо ви думаєте, що банани ростуть на пальмах, то це не зовсім так. Насправді те, що приймають за пальму - маскуються під неї багаторічна трава. Правда, вона досягає іноді дев'ятиметрового зростання, а півтораметрові грона бананів на ній виглядають дуже переконливо.
Але ми кілька відволіклися. Мова піде конкретно про склад бананів і їх корисні та поживні властивості. Вуглеводи - основна складова плода. Солодка, борошниста м'якоть, з характерним «банановим» смаком і ароматом, чудово втамовує відчуття голоду, піднімає настрій. Щодо настрою - це суща правда! Після декількох з'їдених бананів воно дійсно піднімається! Справа в тому, що попередники ендорфіну, триптофан і метіонін, входять в хімічний склад банана в цілком відчутному кількості. Це властиво не тільки десертним бананам, які ми бачимо на прилавках, а й так званим плантайни.
Плантайни? несолодкі і жорсткі банани, які використовують для приготування різних харчових страв і на корм тваринам. В Африці без них не обходиться жодна господиня, ну, начебто, як ми без картоплі. До речі, як у нашій картоплі, так і в бананах багато калію. Він необхідний для серця, скелетних м'язів і нервової системи. Більше 300 мг калію на 100 г маси банана - це цілком відчутно. І серце буде краще працювати, і нерви заспокояться. Крім калію до складу банана входять інші хімічні елементи, необхідні людині. Це фосфор і магній, залізо, натрій і кальцій, мідь та інші елементи.
Вони необхідні для побудови кісткової тканини, беруть участь в обміні речовин, у водно-сольовому обміні, забезпечують роботу серця і кровотворення. Вуглеводи в зрілих бананах представлені сахарозою, глюкозою і фруктозою, а в зелених - крохмалем. За їх рахунок плоди мають високу калорійність (близько 100 кілокалорій на 100 г м'якоті банана). Це робить їх вельми поживним продуктом. Вуглеводи стиглих бананів легко засвоюються, чого не скажеш про зелені. Крохмаль, що міститься в плантайни, посилює газоутворення в кишечнику. Їх вживають в їжу тільки після термічної обробки.
До складу фруктів входить зовсім небагато білка, ще менше жиру, клітковина і різні вітаміни. Особливо багато вітаміну С, є також попередник вітаміну А каротин, вітамін РР, вітаміни з групи В. Харчова цінність бананів обумовлена високим вмістом вуглеводів, за рахунок яких вони дуже поживні. Ди-і три цукориди, що становлять основну частину вуглеводів, швидко засвоюються в кишечнику і надходять у кров. Хворим на діабет з цієї причини не рекомендують їсти їх у великій кількості, щоб не допустити підвищення цукру в крові. Не варто захоплюватися бананами повним людям, так як на углеводистой їжі, яка до того ж легко засвоюється, вони можуть ще більше додати у вазі.
Банани практично не містять алергенів, тому їх рекомендують навіть аллергічні дітям. Клітковина бананів корисна при захворюваннях кишечника та шлунка. Вона обволікає слизову травних органів і приносить полегшення хворим з больовим синдромом.
Фрукти дуже корисні сердечникам і хворим, які отримують сечогінні препарати, що виводять калій. Вхідний до складу банана магній теж бере участь у механізмі серцевих скорочень. Таким чином, ці плоди являють собою не тільки смачний, але і корисний продукт харчування.
Всі банани, а їх близько 40 видів, по-своєму гарні, і всі вони використовуються в кулінарії. Десертні банани застосовуються для приготування солодких страв і фруктових салатів. Плантайни у нас в країні поки не отримали визнання. Але в тропічних країнах вони використовуються в якості гарнірів до рибних і м'ясних страв. Вони відіграють велику роль у харчуванні місцевих жителів.
Якщо вас зацікавили корисні властивості бананів, включайте їх частіше в свій раціон. Їжте їх свіжими і готуйте з них смачні страви. Вони не тільки смачні, але й дуже корисні.