Чим відрізняється паназіатська кухня?

На даний момент так звана паназіатська кухня зараховується до популярного напрямку під назвою фьюжн. Воно, у свою чергу, виникло в 70-і роки 20 століття. За словами вчених, це охарактеризувало початок зовсім нової епохи у всій світовій кулінарії. Дійсно, в першій половині 20 століття різного роду національні конфлікти, війни і революції розбурхували буквально весь світ. У зв'язку з цим самим звичайним людям ніколи було думати про будь-які кулінарних вишукуваннях, займатися приготуванням небувалих страв. Перед усіма стояла виключно одне завдання - прогодувати свою сім'ю.

Трохи історії

Лише на початку 70-х років з'явилася своєрідна перепочинок, завдяки якій буквально все звернули свої погляди на делікатеси і особливості кулінарії. Саме в той період європейці почали відкривати для себе азіатські країни. Туристи відвідували Таїланд, Японію, Китай, де знайомилися не тільки з особливостями місцевої культури, але також і з «пам'ятками» кулінарії.

Все це призвело до того, що поступово рецепти перекочували в Америку і країни Європи. Саме так і народилася популярна нині паназіатська кухня. Нижче більш детально поговоримо про її характерних рисах.

Відмінні особливості

За словами фахівців, паназіатська кухня в першу чергу відрізняється своїми інгредієнтами. Мова йде про велику різноманітність спецій, приправ і прянощів. Крім того, паназіатська кухня ще цікава й тим, що кухарі воліють використовувати при готуванні найрізноманітніші масла, в тому числі і так званий кокосовий жир. Щоб хоч якось адаптувати запропоновані рецепти, кулінари поступово почали видозмінювати їх, в результаті чого стали з'являтися фірмові страви.

Крім своєрідних інгредієнтів, паназіатська кухня відрізняється способом приготування їжі. Так, кухарі використовують спеціальну сковороду вок. Вона дещо відрізняється від звичної посуду своїми розмірами і формою. Зовні більше схожа на величезну миску оригінальної конусоподібної форми. При приготуванні страви в неї наливають велику кількість масла і продовжують творити кулінарний шедевр на відкритому вогні. У підсумку страва виходить не тільки смачним, але і зберігає в собі виняткові характеристики первинних продуктів.

Паназіатська кухня. Рецепти

Сьогодні можна знайти велику кількість на перший погляд просто неймовірних рецептів, притаманних згаданої кухні. Однак ми не будемо лізти в нетрі, а звернемося до простих страв, рецепт яких включає продукти, доступні якщо не всім, то багатьом господиням. Так, найпопулярнішим є пульгокі (мариноване м'ясо, приготоване на вогні). Для його приготування знадобиться невелика кількість яловичої вирізки, овочі (морква, зелена цибуля), гриби шиітаке. Насправді рецепт цей дуже простий. Всі інгредієнти необхідно нарізати (овочі краще навскоси) і залишити на 20 хвилин в маринаді. Останній складається з соєвого соусу, вина "Мірін", кунжутного масла, цукру і грушевого соку. Пропорції, проте, у кожного кухаря свої. Ви можете поекспериментувати - смак страви все одно не постраждає. Потім на розпеченій сковороді вок необхідно прожарити м'ясо до появи коричневої скоринки. Після цього вогонь збавляють і залишають продукти на деякий час потомитися.

Висновок

На даний момент, як вже було зазначено вище, ця кулінарна традиція користується величезною популярністю, в тому числі і на території нашої країни. Буквально повсюдно відкриваються ресторани, навіть невеликі кафе пропонують таку послугу, як доставка паназиатской кухні. Жителі Росії вже встигли пізнати неперевершений смак і аромат, що виходить від цих страв. Сподіваємося, що і ви оціните його по достоїнству.