Як запекти м'ясо самостійно? Вчимося готувати вдома

М'ясні страви були і залишаються головними на будь-якому застілля. Проте їх необхідно вміти правильно готувати. В іншому випадку м'ясо виявиться сухим і жорстким. Якщо ви хочете побалувати себе і своїх гостей чимось оригінальним і незаяложені, то в такому випадку використовуйте духовку. Запекти м'ясо не так вже й складно. Достатньо знати кілька основних правил. Якщо їх дотримуватися, то м'ясо вийде дуже соковитим, ароматним і ніжним.

Запікати можна як свинину, так і яловичину. У першому випадку блюдо вийде більш соковитим і ніжним. Але при цьому калорій і жиру в ньому виявиться істотно більше. Запечена яловичина - продукт більш дієтичний. При правильному її приготуванні смакові якості даної страви також виявляться на висоті.

Як запекти м'ясо в духовці? Для початку виберіть найсвіжіші продукти. Яловичина повинна мати приємний легкий аромат. Тільки в такому разі її можна використовувати для запікання в духовці. Не беріть заморожене м'ясо. Воно зіпсує смак готового блюда. Ретельно промийте шматок м'яса під холодною проточною водою і акуратно промокніть паперовим рушником. Далі слід взятися за приготування маринаду.

Щоб запекти м'ясо правильно, воно повинно кілька годин пролежати в спеціальної рідини. Маринад додасть яловичині ніжність і соковитість, охоронить від висихання в духовці. Рецепти в даному випадку можуть сильно відрізнятися один від одного. Кожен готує маринад за власним смаком. Ми рекомендуємо використовувати як основу соєвий соус. Особливу пікантність блюду додасть свіжий часник (на 1 кг м'яса - приблизно 5 великих зубчиків). Можна також додати мелений перець і сухі трави. Якщо ви не любите гострі страви, то кількість приправ і часнику слід скоротити до мінімуму (яловичина не повинна опинитися прісної в підсумку).

Приготування запеченого м'яса - процес досить довгий і кропіткий. Заздалегідь виберіть день, коли ви будете посвободнее. Приготування їжі не терпить поспіху.

Отже, м'ясо пролежало в маринаді, як вам здається, достатня кількість часу. Далі необхідно витягнути його і покласти на плоску поверхню. На шматку яловичини потрібно зробити кілька поздовжніх надрізів гострим ножем. Нашпигуйте м'ясо натертою морквою і шматочками часнику. Так яловичина стане повноцінним стравою. Після підготовчого етапу загорніть м'ясо у фольгу. Переконайтеся, що шматок покритий щільним шаром. Потрібно, щоб сік, що виділяється в процесі запікання, не витік на деко. Так ви обережете яловичину від висихання.

Цей рецепт запеченого м'яса (з фотографіями подібні методики приготування страв немає особливого сенсу викладати, так як вся технологія елементарна) розрахований приблизно на 2-2,5 години вільного часу (з урахуванням підготовчого етапу). Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів. М'ясо у фользі покладіть на деко і поставте запікатися. Час приготування - 2 години. Орієнтуйтеся на колір виділяється соку. Як тільки він стане прозорим, яловичину можна діставати. Необхідно запекти м'ясо до приємної скоринки золотистого відтінку. Подавайте до столу гарячим. Тоді всі присутні гості зможуть оцінити ваше вміння орудувати на кухні.