Начинки для тортів: різноманітність смаків
Готуючи різні начинки для тортів, ви будете отримувати щоразу новий смачний десерт. З їх допомогою ви також можете зробити страву більш солодким або, навпаки, менш калорійним. Додайте більше свіжих ягід і спечіть фруктовий, легкий варіант. А може, вам до душі оригінальна начинка з безе? Читайте і поповнюйте свою колекцію рецептів.
Менше калорій
Що може бути свіже і легше, ніж фрукти і ягоди? Начинки для тортів з ожини, полуниці, терпкого ананаса, кислуватого ківі або ніжного абрикоса допоможуть створити неповторний кулінарний шедевр. Познайомимо з деякими хитрощами. У будь-якому блюді важливий баланс смаків. Таким чином, якщо ви берете ягоди, використовуйте більш насичений і жирний наповнювач. Як нього підійде масляний крем, який готується з вершкового масла і згущеного молока. У тому ж випадку, якщо ви хочете приготувати дійсно низькокалорійні начинки для торта, використовуйте йогурт. Для нього знадобляться:
- будь йогурт (300 гр) ;
- желатин (7 гр) ;
- вершки 30% жирності (300 гр) ;
- цукрова пудра (100 гр) ;
- повітряний десерт.
Для приготування такої начинки для тортів залийте желатин холодною водою (3 столові ложки) і дайте йому постояти кілька хвилин. Після чого ставте його на водяну баню і чекайте, поки закінчать розчиняться гранули. Збийте вершки з цукровою пудрою в густу піну. Влийте в суміш йогурт і половину желатину, знову добре перемішайте. Додайте залишок желатину і повторіть процедуру. Досягніть того, щоб в масі були відсутні грудочки. На завершення - вершки, і далі збивайте до стану однорідної маси. Крем повинен вийти білим з легким рожевим відтінком. Ягоди або дрібно порізані фрукти можна додати прямо в нього. Тепер ви знаєте рецепт солодкої і легкої начинки для торта.
Ідеальна начинка для бісквіта
Бісквіт - досить важке і ситне тісто. У тому випадку, якщо в нього додати жирний крем, то такий десерт може не всім припасти до смаку. Безумовно, краща начинка для бісквітного торта - це легкі збиті вершки з цукром. Готується вона просто і швидко. Візьміть упаковку охолоджених в холодильнику вершків 30-35% жирності. Виклавши їх у форму, збивайте міксером на середній швидкості. Буквально через 2 хвилини починайте потихеньку всипати цукровий пісок. Як правило, якщо ви не женіться за нудотно солодкістю, його достатньо буде 1/3 склянки. Ласуни можуть використовувати половину склянки. Збивайте до необхідної консистенції (густого, але повітряного крему). На це, як правило, піде близько 15 хвилин. Чашу міксера встановіть в мисці з льодом або холодною водою - так ви зможете бути впевнені в успіху. Увага: якщо в кремі утворилися пластівці - ви перестаралися і він зіпсований. Це означає, що скоро він буквально на очах розшарується і потече. Ніжні начинки для тортів з бісквіту в тандемі з персиками, ківі або чорною смородиною можуть стати вашим кулінарним козирем. Ви ніколи не програєте, якщо будете використовувати сезонні ягоди і фрукти. Але також допустимо прикрашати десерти замороженими компонентами. Приємного вам апетиту.