Як приготувати смажені курячі грудки
Деякі господині не дуже полюбляють подавати в якості самостійного блюда смажені курячі грудки, так як, на їхню думку, це м'ясо несмачне і жестковатое. Однак це не так! Куряче філе може бути дуже смачним і ароматним, якщо його правильно приготувати. А рецепти приготування курячих грудок допоможуть вам у цьому.
Наведений у статті рецепт дуже простий. У підсумку виходить дуже смачне, соковите і ніжне блюдо. Отже, нам знадобляться: 1 куряча грудка середнього розміру, пів-лимона, спеції і рослинне масло. М'ясо відділимо від кісточок, потім разрежем на порційні шматочки невеликого розміру (повинно вийти десь 4 шт.). Волокна в курячих грудках розташовані в різних напрямках. Дуже важливо розрізати філе поперек волокон, щоб шматочки в результаті не вийшли жорсткими. Потім щедро скроплюють м'ясо соком лимона, солимо і даємо постояти хвилин 10-15. Розігріємо рослинне масло в сковороді, швидко обсмажуємо філе на середньому вогні до готовності.
Як перевірити, чи готові смажені курячі грудки? А дуже просто - злегка натискаємо лопаткою на шматочок, і якщо не виділяється сукровиця - готово! Варто звернути увагу, що смажені курячі грудки готуються дуже швидко, максимум по п'ять хвилин з кожного боку. Природно, час приготування залежить від кількості м'яса на сковороді, його товщини та інтенсивності смаження. Тому при приготуванні орієнтуйтеся на стан злегка підрум'яниться м'яса. Якщо його сильно засмажити до коричнюватої скоринки, то в підсумку філе вийде дуже жорстким, сухим і несмачним.
Ви можете запитати, навіщо під час приготування додавати лимонний сік і чи можна його замінити оцтом? Справа в тому, що сік лимона просочує м'ясо, і під час смаження при з'єднанні з маслом утворюється в'язка плівочка. Це свого роду захисна оболонка, яка не дає курячому соку витікати. Таким чином, смажені курячі грудки виходять м'якими, соковитими, з приємним ароматом. Цей секрет приготування я знайшла в рецептах грецької кухні.
Крім того, лимонний сік є свого роду дезинфектором. Адже в жаркому кліматі набагато вище ризик того, що м'ясо або морепродукти будуть зіпсовані. Тому його використовують практично у всіх блюдах середземноморської кухні - і для додання соковитості та пом'якшення м'яса, і для насичення свіжими нотками салату, і для приготування різних соусів до морепродуктів і так далі. На основі лимонного соку можна приготувати соус для курячих грудок, додавши в нього пряні трави і трохи білого перцю. Поекспериментувавши, я була приємно здивована.
За таким же рецептом можна готувати телятину, індичку або річкову рибу. Звичайний столовий оцет використовувати я не рекомендую. Він має специфічний запах і не дасть такого ефекту, як сік лимона.
Якщо куряче філе старе або було переморожено, то зробити його соковитим буде складно. А якщо готувати свіже м'ясо, то все буде відмінно!
Смажені курячі грудки, замариновані в лимонному соку - дуже просте і смачне блюдо. Спробуйте, і вам сподобається!