Червона капуста - корисні властивості
Червона капуста, яка широко відома завдяки своїм корисним властивостям, була завезена в Росію в сімнадцятому столітті із Західної Європи. У ті часи її називали синьої. Російський народ гідно оцінив користь цієї овочевої культури.
Червона капуста має певну схожість з білокачанної. Однак є й деякі відмінності. Сорту «синьої» капусти також бувають ранніми, середніми і пізніми. У цьому її подібність із білокачанної. Відрізняється червона капуста від своєї «родички» кольором листя. Вони фіолетово-сині з різними відтінками. Колір листю надає міститься в них особлива речовина - антоціан. Цей елемент робить позитивний вплив на організм людини. Антоціан перешкоджає розвитку білокрів'я, а також зміцнює стінки капілярів і судин, підвищуючи їх пружність.
Ще однією відмінністю червоної капусти є відсутність у її качанів такий же, як у прародительки, соковитості. Однак вміст вітамінів та поживних речовин у ній незрівнянно більше. Червона капуста містить магній і калій, білки і клітковину, залізо і ферменти. Ще в Давньому Римі соком цього овоча лікували недуги легень. Сучасними науковими дослідженнями встановлено, що фітонциди, які також входять до складу фіолетово-синіх листя, перешкоджають розвитку туберкульозу.
Сік червоної капусти використовується в народній медицині для лікування жовтяниці. Його вживання також сприяє очищенню організму від токсинів.
Данськими вченими було доведено, що, включаючи в свій раціон страви з червоної капусти, жінки можуть знизити ризик розвитку онкологічного захворювання грудей в два рази. Глюкозинолати, що входять до складу цього овоча і додають йому гіркуватий смак, не дозволяють ділитися раковим клітинам.
Капуста червона повинна обов'язково бути присутнім у раціоні тих людей, які страждають від гіпертонічної хвороби. Корисні речовини, що містяться в цій овочевої культури, сприяють зниженню кров'яного тиску. Регулярне вживання в їжу червоної капусти є чудовою профілактикою різних захворювань судин. Сік, отриманий з листя цього овоча, включає до свого складу біофлаваноїди, які запобігають ламкість капілярів і усувають кровотечі.
Речовини, що містяться в червоній капусті, мають загальнозміцнюючу впливом на людський організм і попереджають млявість шлунка. Проте варто мати на увазі, що в листках цього овоча знаходиться велика кількість грубої клітковини. Вона важко перетравлюється, і тому хворим, що страждають різними патологіями органів травлення, в їжу її краще не вживати.
Народна медицина рекомендує обкладати капустяним листям голову при виникненні болів, також їх накладають на рани, порізи і опіки для прискорення процесу регенерації шкіри.
Червона капуста відрізняється від білокачанної специфічним смаком. У зв'язку з цим не кожна господиня буде вирощувати цей овоч на своїй ділянці. Однак завдяки багатому біохімічному складу, користь від вживання в їжу червоної капусти незрівнянно більша, ніж від страв, приготованих з використанням її білокачанної прародительки.