М'ясний пиріг - шедевр кулінарного мистецтва
Аромат свіжоспеченого тесту, коханої начинки і незвичайний смак домашніх пирогів, приготовлених з любов'ю і задоволенням, задовольнять бажання навіть самих вибагливих гурманів. Таке блюдо може чудово прикрасити стіл або просто урізноманітнити ваше щоденне меню. В даному випадку розглянемо популярний у багатьох народів м'ясний пиріг і розкриємо секрети його приготування. А потім ви можете дати волю фантазії і творити на свій розсуд, експериментуючи з начинками, а також видами тіста.
В основному пироги з начинкою роблять закритими, щоб в них довше зберігалася соковитість. Випікають їх на деках або в спеціальних формах, які змащують маслом або вистилають пекарської папером. Для наповнення можна використовувати різні види м'яса, а також комбінувати його з іншими інгредієнтами. А тепер приступимо до розповіді про те, як приготувати м'ясний пиріг.
Для цього нам знадобиться дріжджове тісто, яке можна приготувати самостійно, хоча можна купити і готове. Оскільки ми займаємося творчим процесом, то чи не відмовимо собі в задоволенні і зробимо все самі. Отже, потрібно взяти: 0,5 л молока, 6 склянок борошна, 12 г дріжджів, 1 яйце, 100 г вершкового масла і трохи солі. У склянці підігрітого молока розводимо дріжджі і 
цукор. Ця суміш повинна відстоятися протягом 10 хвилин і утворити піну. За цей час розтоплюємо масло, змішуємо його з яйцем, сіллю, молоком, що залишилося і «підійшла» масою. Поступово додаючи борошно, акуратно замішуємо тісто. Для м'ясного пирога воно має бути м'яким і не прилипати до долонь. Даємо постояти тесту близько півгодини, щоб воно підійшло.
Поки піднімається наша «основа» готуємо м'ясо. Тут можна орієнтуватися на власний смак, вибрати можна і яловичину, і курку, і баранину або свинину. Для нашого рецепта потрібно взяти 800 г свинини, порізати її великими шматками і варити протягом години. У м'ясний пиріг бажано класти подрібнене в блендері або ж просто порізане м'ясо. Але перед цим у нього додаємо смажену цибулю, трохи бульйону і тушкуємо ще хвилин 7-10.
Готове тісто ріжемо на дві частини, одна з яких повинна бути трохи менше іншого. Більший шматок тонко розгортаємо і перекладаємо на деко. Зверху посипаємо начинкою, відступаючи від країв на два пальці. Другу частину теж розгортаємо і накриваємо зверху першу, щільно защипуючи при цьому всі краї. Зверху м'ясний пиріг змащуємо яєчними жовтками і ставимо в духовку. Випікати потрібно 40-50 хвилин до готовності, яку визначаємо проколюванням.
Це класичний рецепт, який можна за бажанням видозмінювати. М'ясний пиріг готується як з листкового, так і самого простого тесту. М'ясо можна замінювати фаршем, додавати в нього тертий сир, картопля, овочі, гриби, зелень і т.д. В цілому, яку б ви не вибрали начинку і основу, важливо пам'ятати, що пиріг - це ваше кулінарний витвір. І створювати його потрібно з повною упевненістю, що у вас все вийде. Тоді насолоду від виконаної роботи і отриманий результат будуть приємно вас радувати. Готуйте і їжте на здоров'я!