Як приготувати олів'є з куркою
Напевно, кожна господиня хоча б раз у житті готувала прекрасне святкове блюдо - салат Олів'є. Але, звичайно ж, не всі знають, що його придумав французький кухар Люсьєн Олів'є. Спочатку до складу цього салату входили ракові шийки, а також м'ясо рябчиків. Крім того, в ті часи в нього додавали паюсну чорну ікру і телячий язик. Подібність його з олів'є, яке ми готуємо сьогодні, тільки в тому, що, як і раніше, тепер в салат додаються корнішони та яйця. Сьогодні по-іншому готують салат олів'є, склад його відрізняється: тут присутні ковбаса або курка, яйця, огірки, цибуля і картопля. Багато додають варену моркву і консервований горошок. І, звичайно, все це заправляється майонезом.
В основному господині в олів'є додають ковбасу. Але яким же смачним цей салат виходить, якщо до його складу входитиме курка! Давайте дізнаємося, як приготувати олів'є з куркою.
Для приготування можна використовувати відварене куряче філе або стегенця. Нарізаємо одне філе невеликими кубиками. Окремо варимо дві картоплі, пару яєць і одну морквину. Як тільки всі звариться, зливаємо воду - продукти повинні охолонути до кімнатної температури.
Готуючи олів'є з куркою, слід заздалегідь зварити овочі, так як холодний картопля краще ріжеться, не розпадається, та й кубики виходять акуратними.
Отже, всі зварені продукти очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Те ж саме робимо з солоними огірками. Нам знадобиться три - чотири корнішона. Максимально дрібно нарізаємо половину очищеної цибулини, подрібнюємо кілька гілочок петрушки.
Деякі не люблять додавати цибулю в олів'є, але він додає пікантності цій страві, тому краще все ж використовувати його при приготуванні. Відмінно підійде білий лук, який не викликає сліз, він солодкий, дуже приємний на смак.
Отже, змішуємо всі нарізані кубиками продукти і додаємо дві столові ложки консервованого зеленого горошку. У тому випадку, якщо горошок НЕ консервований, а свіжоморожений, його слід залити окропом і дати постояти під кришкою протягом п'яти хвилин. Всі солимо і перчимо до смаку. Деякі навіть додають в олів'є цукор. Заправляємо майонезом салат - олів'є з куркою готово. Смачного.
А тепер хочеться поділитися рецептом класичного салату олів'є, у складі якого будуть присутні курка і яблука.
Отже, для початку готуємо основні відварні інгредієнти салату. Окремо варимо одну курячу грудку, три яйця і стільки ж картоплі. Одну велику морквину також потрібно відварити. Після того як всі зварилася, потрібно остудити продукти. Дрібно ріжемо куряче відварне філе. У олів'є з куркою додаємо нарізані кубиками картоплю, моркву і яйця. Тепер дійшла черга до огірків. Нарізаємо дрібними кубиками один свіжий, два солоних огірочка і змішуємо з усіма іншими інгредієнтами. Далі дрібно нарізаємо зелень - можна додати петрушку або кріп, а можна і те, і інше. Крім цього, обов'язково наріжте в салат олів'є з куркою зелений лук і одне яблуко. Все це змішується в одній каструлі, додається банку консервованого горошку і сіль за смаком. Заправляємо майонезом - святковий салат Олів'є з яблуками і куркою готовий.
Прикрасити таке смачне і улюблене всіма блюдо можна зеленню, зернятками граната або прикрасами з овочів.