Чи знаєте ви як варити рис?

Ця культура була і назавжди залишиться найпопулярнішим злаком для багатьох народів світу. Кулінарні якості рису були відомі людині ще шість тисяч років тому, і вже в той час ми знали, що рис відмінно поєднується з різними продуктами - м'ясом і рибою, овочами та фруктами. Але чи знаємо ми, сучасні жителі планети Земля, як приготувати рис правильно?

Цей продукт може бути приготований двома способами - східним або західним. Перший передбачає варіння рису, ретельно промитого 3-4 рази, в підсоленій воді. Рис повинен готуватися таким чином близько трьох хвилин (на сильному вогні), потім ще дві хвилини - на середньому і шість-сім хвилин - на вогні слабкої інтенсивності. Готовий розсипчастий рис найкраще після цього настояти протягом десяти хвилин - після чого до нього можна додати трохи масла, і викладати на тарілку. Західний спосіб приготування трохи більше складний: перед тим, як варити рис, його варто злегка обсмажити на сковороді з додаванням невеликої кількості води. Як тільки вода випарується, можна буде додати ще, і так до тих пір, поки страва не приготується.

Якщо ви хочете зробити гарнір до м'яса чи іншого іншому основному продукту, слід взяти рис (350 грамів) і висипати його в підсолену воду (700 грамів). Варитися страва повинна при інтенсивному помішуванні протягом 20-25 хвилин, після чого рис можна промити і додати трохи олії. Важливо пам'ятати, що правильний рис трохи недоваріть і розсипчастим. Саме від останнього більшою мірою залежить якість багатьох приготованих страв, наприклад, традиційної японської кухні. Не кожен знає, як приготувати рис для суші правильно - але навчитися цьому можна, ретельно контролюючи кожен етап процесу варіння. Важливо пам'ятати, що для суші найкраще підходить невеликий і круглий, а не довгозерний рис, так як він є більш м'яким. Крім того, зерна для японських страв відрізняються підвищеною клейкістю, і ідеально підходять для створення кульок суші. Як варити рис для такої страви? Протягом двох хвилин на середньому вогні, після чого його обов'язково потрібно протримати протягом десяти хвилин під закритою кришкою, щоб всі зерна розбухнули. Далі рис можна викладати в миску і заливати маринадом (по 15 гр. Солі і цукру, змішаних з 50 гр. рисового оцту). Після цього продукт готовий до формування кульок і остаточного приготування суші.

Багато людей, які не вміють і не знають, як варити рис правильно, вважають, що достатньо кинути його у воду і почекати кілька хвилин. Насправді це справжнє мистецтво, особливо в тому випадку, якщо планується приготування найсмачнішої і корисною рисової каші. Ця страва є частиною повсякденного життя багатьох людей, для яких воно - не просто гарнір або основне страву, але й сніданок, обід і вечерю кожен день. Щоб каша зберегла всі свої корисні властивості, не втрачаючи смакових якостей, рис для неї повинен бути ретельно підготовлений, промитий в холодній воді і зварений в молоці або на воді. Консистенція каші і залежить від останнього пункту - страва розсипчасте готується з додаванням води або бульйону, в'язке - на молоці. Крім того, варто пам'ятати про те, що будь-яка каша повинна бути підсолити точно за смаком.

Як варити рис таким чином, щоб він був корисний і смачний? Потрібно, перш за все, визначитися з якістю зерен: найбільш корисні коричневі (таким рисом можуть харчуватися всі ті, хто піклується про здоровий спосіб життя), а смачні - світлі зерна, круглої або довгастої форми. Коричневий рис вариться трохи довше білого, причому в процесі варіння в ньому зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів. З іншого боку, білий рис, що вимагає меншого часу приготування, є м'яким, більш приємним на вигляд і на смак.