Як зварити суп? Кращі рецепти
Як зварити суп знають всі господині. Але потрібно його приготувати так, щоб перше блюдо вийшло не тільки смачним і ароматним, але також поживним і корисним для всієї родини. Зупинимося детальніше на найкращих рецептах.
Для початку розглянемо, як приготувати суп з курки з квасолею. Спочатку потрібно зробити м'ясний бульйон з трьох літрів води і кілограма філе. Курку витягнути, нарізати довгою соломкою і відкласти її на деякий час. У бульйон додати кубики п'яти великих картоплин, варити їх протягом півгодини. У цей час зробити пережарку з цибулини і морквини. Після закінчення зазначеного часу покласти її в бульйон. Додати двісті грам консервованої червоної квасолі. Довести до кипіння, посолити. Можна додати приправи за своїм смаком. Каструлю зняти з вогню, закрити кришкою. Суп залишити настоюватися протягом півгодини. Подавати з майонезом, шматочками курки і нарубаного зеленню.
Зупинимося детальніше на те, як зварити суп з щавлем і курятиною. Зробити бульйон з двох літрів води і півкіло гомілок. Додати в нього нарізану часточками картоплю (п'ятсот грам) і соломкою нарізану велику моркву. Готувати суп протягом півгодини. У цей час перебрати велику жменю щавлю, вагою близько трьохсот грам, відрізати гілочки, а листя подрібнити. Додати його в каструлю, варити ще кілька хвилин. Подавати таке перше блюдо зі сметаною і вареними перепелиними яйцями.
Приготування супу на м'ясному бульйоні зажадає більш тривалого часу і значних зусиль. Справа в тому, що перше блюдо має бути обов'язково прозорим і наваристим. Тому спочатку зупинимося на тому, як зварити бульйон правильно.
По-перше, рекомендується використовувати кілька видів м'яса в однакових пропорціях.
По-друге, відправляти напівфабрикат потрібно тільки в прохолодну воду. Її необхідно довести до кипіння, потім злити, а м'ясо промити. Далі налити нову холодну воду, додати очищену моркву, цибулину. У такому випадку бульйон буде прозорим і дуже ароматним.
По-третє, після закипання нової води, потрібно зменшити вогонь і постійно знімати появляющуюся пінку.
По-четверте, варити м'ясний бульйон потрібно не менше двох годин. За п'ятнадцять хвилин до готовності додати сіль, перець і улюблені приправи.
Зупинимося тепер на те, як зварити суп зі свининою та овочами. Почистити і акуратно нарізати невеликими шматочками п'ять бульб картоплі, триста грам капусти і дві моркви. Відправити овочі в готовий бульйон, зроблений з кілограма свинячої шийки і трьох літрів води. Варити суп протягом півгодини. У цей час нарубати кубиками великий болгарський перець, півкіло соковитих томатів і цибулину. Зробити з цих овочів пережарку і відправити її в суп разом зі столовою ложкою томатної пасти. Довести перше блюдо до кипіння і додати будь приправи. Подавати його зі сметанним соусом і дрібно нарубаної зеленню.
Дуже смачним є густе перше блюдо. Зупинимося детальніше на те, як зварити суп-пюре з грінками і сьомгою. У холодну воду налити два літри води, додати в неї півкіло рибного філе і шматочки десяти картоплин. Довести до готового стану, посолити, влити один літр жирного молока, додати перець. Томити страву протягом п'ятнадцяти хвилин на дуже маленькому вогні. Потім подрібнити його за допомогою блендера. Окремо приготувати грінки з білого хліба, натерши їх часником.
При бажанні можна замінити рибу на білі гриби. Знадобиться чотири великих боровика. Їх помити, очистити від піску і забруднень, нарізати великими шматками. Далі можна готувати за попереднім рецептом. При бажанні можна спочатку гриби дрібно нарубати і обсмажити разом з подрібненою цибулиною.
Смачного!