Смажений рис - кілька рецептів
«Хлібом» мільйонів землян і найпопулярнішим злаком у світі є рис. Вирощувати і вживати в їжу його почали дуже давно (6-7 тисячоліть тому). І за ці тисячоліття рис встиг поширитися по всіх материках, пристосуватися під різні кліматичні умови і зайняти своє місце в багатьох національних кухнях. І якщо в Європі і в Америці страви з рису займають другорядне місце і вживаються від випадку до випадку, то в азіатських країнах піала з рисом стоїть в центрі столу. Там цього злаку поклоняються, і багато азіати їдять його по три рази на дню.
Також зараз він є основою багатьох страв і дуже часто в їжу вживають смажений рис. А смажать його з усіма можливими інгредієнтами. Ось, наприклад, простий рецепт такого рису, який можна приготувати з решти відварних продуктів. Для цього буде потрібно три склянки відвареного рису, стакан відвареного м'яса, пара яєць, столова ложка зелені, дві цибулинки, дві ложки зеленої цибулі (дрібно нарубаного), сіль і масло рослинне. Масло це розігрівається на сковороді, потім туди додається рис, який обсмажується при постійному помішуванні хвилин десять. Потім до рису додається м'ясо, сіль, зелень, збиті яйця, цибуля. Все це треба розмішати і смажити близько хвилини.
Морепродукти теж непогано поєднуються з цим злаком. І всього з десятка інгредієнтів можна приготувати смажений рис з креветками. А складові для цього кулінарного шедевра потрібні такі:
- Чищені креветки - 400 гр.
- Два помідора.
- Одна цибулина.
- Зелену цибулю з цибулинами - 2 стебла.
- Рис - один 300-грамовий стакан.
- Соус рибний і соєвий по 1 ст. л.
- Кетчуп - 1 ст. л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Олія - 2 ст. л.
Для початку треба закип'ятити воду в каструлі з розрахунком на 4 порції і засипати в неї рис. Потім його потрібно варити хвилин 10 в слабо киплячій воді, а по закінченні воду треба злити. Відварений рис повинен трохи охолонути. А поки він вариться, можна помити креветки, приправити їх перцем, помідори і цибулини порізати кубиками, а зелена цибуля на 2-сантиметрові шматочки. Потім береться сковорода, в ній розігрівається масло, і туди висипаються креветки. Обсмажувати їх потрібно до червоного кольору, а потім відставити убік. Потім на тій же сковороді обсмажується ріпчаста цибуля, потім до нього додається зелена цибуля і помідори, які теж обсмажуються. На наступному етапі до овочів додається рис, все це перемішується і гарненько прожарівается. А після рису в сковороду додаються креветки і все це перемішується. Потім готову страву приправляється рибним і соєвим соусом, а також цукром. І такий смажений рис не обов'язково є гарячим. У холодному вигляді він також смачний і може зберігатися в холодильнику до двох діб.
Також просто приготувати смажений рис з яйцем. Для нього крім одного яйця і рису потрібні овочі і рослинне масло. Рис потрібно відварити так, щоб він став м'яким, але не злипався. Потім його потрібно промити гарячою водою і відкинути на друшляк, щоб ця вода стекла. Овочі потрібно дрібно порізати, зварити і змішати з рисом. Потім береться сковорода і на ній перегартовувати рослинне масло. У цьому маслі спочатку обсмажується яйце до отримання дрібних грудочок. Потім воно змішується з рисом і все це обсмажується дві хвилини на сильному вогні. Такий смажений рис подається на стіл гарячим.
А якщо у когось «завалявся» смажений лосось, то з нього і рису можна швидко приготувати непогане блюдо. І для нього буде потрібно половинка цибулини, 2 склянки вареного рису, 150 грам лосося, ложка соєвого соусу, ложка масла сезам і дві ложки зеленої цибулі (дрібно порізаного). Масло сезам розігрівається на сковороді і в ньому обсмажується цибуля. Потім додається порізаний на невеликі шматочки лосось і обсмажується разом з цибулею. Все це треба трохи приправити перцем і сіллю. Потім вже додається рис і все це смажиться при помішуванні кілька хвилин. Потім смажений рис посипається зеленою цибулею і поливається соєвим соусом. Потім все це слід швидко перемішати і зняти з плити. У підсумку виходить дві порції смачного рису.