Салат з овочів. Варіанти смачних страв
Салат з овочів є одним з улюблених страв, в якому міститься велика кількість мінералів і вітамінів. Він здатний надати корисну дію на шлунок, сприяти кращому перетравленню будь-якої їжі, а також засвоєнню вуглеводів, жирів і білків.
Традиція готувати салат з овочів з'явилася у стародавніх римлян, які стали додавати мед, ендивій, цибуля і оливкове масло. Надалі кулінарні рецепти стали ускладнюватися, завдяки доступності всіх інгредієнтів. В даний час є величезна їх кількість і варіантів приготування. Більше того, з'явилися салати зі свіжих овочів, варених, запечених, а також велику популярність отримали гарячі страви. Їх подають зазвичай в якості смачного гарніру або закуски.
Салат з запечених овочів виходить з особливим ароматом, причому, готувати їх краще не в духовці, а на багатті або грилі. Візьмемо по два кілограми баклажанів, помідорів, ріпчастої цибулі та болгарського солодкого перцю. Всі овочі очистити, як звичайно. Не потрібно ні в якому разі нарізати їх на шматки. Болгарський перець запікати протягом десяти хвилин, далі покласти в пакет і залишити хвилин на двадцять. Далі дістати, зняти акуратно шкірку і нарубати за допомогою ножа. Потім запікаємо всі інші овочі до такого стану, щоб вони зовні обвуглилися. На це знадобиться хвилин п'ятнадцять. Потім акуратно зняти шкіру і нарубати за допомогою ножа. Перемішати всі інгредієнти, знову добре нарубати їх ножем або подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса. Суміш довести до кипіння, помішуючи постійно салат з овочів. В самому кінці додати десять розчавлених часточок часнику і шматочок вершкового масла. Подавати таку закуску можна в холодному і в гарячому вигляді.
Салат з варених овочів
Необхідно в воду покласти дві моркви, чотири бульби картоплі, п'ять невеликих коренеплодів буряка. Відварити їх до готовності, остудити і очистити від шкірки. Далі починаємо нарізати їх невеликими кубиками. Спочатку буряк, перемішати її з оливковою олією, потім додати до неї інші. Нарізати такими ж шматочками три маринованих огірка і велику солодку цибулину. Перемішати інгредієнти, додавши до них банку консервованого горошку.
Найпоширеніший ресторанний салат з овочів - це тарілка з овочами. Зробити її дуже просто в домашніх умовах. Просто-напросто знадобиться красиво і фігурно нарізати болгарський перець, огірки, редиска, помідори і будь-які інші овочі. Далі незвично їх розкласти по тарілці, трохи посолити, прикрасити пір'ям цибулі та зеленню, збризнути соком половини лимона і оливковим маслом.
Чудовим доповненням до овочевих салатів можуть бути горіхи. П'ять соковитих помідорів помити і нарізати товстими півкільцями, пучок салату дрібно нашаткувати, а сто грам маслин, п'ять зубчиків часнику, зелень і половину склянки горіхів подрібнити. Перемішати всі компоненти, додати масло і сік лимона. Далі салат розмістити на красивому блюді і посипати невеликою кількістю натертого пармезану. Блюдо виходить свіжим, поживним і досить калорійним.
Неповторним за смаковими якостями є теплий салат із стручкової квасолі. Знадобитися також солона бринза (200 грам), десять очищених часточок часнику, половина склянки ядер волоських або мигдальних горіхів і будь-яке ароматне масло. Приготувати його можна дуже швидко. Промити кілограм квасолі, відірвати хвостики. Далі опустити стручки в киплячу солону воду, відварити протягом двадцяти хвилин. Воду злити, покласти до квасолі подрібнену бринзу, роздавлені зубчики часнику і роздавлені горіхи. Заправити олією і перемішати. Подавати салат відразу ж, гарячим, але можна і охолодженим.
Смачного!