Пісні страви в православній кухні

З настанням Великого Посту в житті православних починається особливий період утримання, покаяння і смирення. Це стосується і кухні. У ці дні більшість сімей готують пісні страви, які не тільки смачні, але й корисні.

Сучасні традиції релігії дещо змінилися, але в той же час, зміцнилися, залучаючи все більшу кількість людей. Вони повертаються до витоків культури православ'я, в якій трапезі завжди було відведено особливе місце.

У православній кухні не тільки святковий скоромний стіл відрізняється різноманітністю, але і прості пісні страви надзвичайно поживні, смачні і корисні. Ми пропонуємо познайомитися з декількома стравами, які вам вже знайомі і тим не менш, приготовлені трохи інакше.

Страви пісні: перлова каша з грибами в горщиках

Нам буде потрібно (на шість порцій)

• дві склянки перлової крупи;
• чотириста грамів грібов;
• три цибулини.

Крім цього, знадобиться олія для смаження (трохи рослинного й вершкового).

Крупу треба ретельно промити в холодній проточній воді і залити окропом, залишивши на п'ять годин.

Нарізані гриби (крупно) обсмажуємо на маслі (рослинному).

Пасеруємо на олії цибулю.

Злив з крупи воду, додаємо підготовлений лук і гриби, перемішуємо і солимо (спеції можна додати за бажанням).

Горщики наповнюємо приготовленою масою наполовину і заливаємо водою (кип'яченою) таким чином, щоб вона покрила вміст на два пальці.

Запікаємо кашу в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів (сорок хвилин).

Практично всім знайомі й улюблені оладки з картоплі - це теж страви пісні.

Картопляні оладки (драники, деруни)

Нам потрібно:

• півкіло картофеля;
• три луковіци;
• чайна човен соди (харчовий) ;
• борошно (пшеничне, просіяне).

Крім цього - масло (рослинне) для смаження.

Попередньо начищений картопля розрізаємо навпіл і одну половину натираємо на тертці (дрібної).

Іншу половину треба зварити у воді з додаванням солі.

Цибулю, нарізану дрібними кубиками, обсмажуємо.

Змішуємо всі інгредієнти: картопля тертий, варений (пюре), цибуля, додавши соду і трохи борошна (спеції та сіль додаємо за смаком)

Формуємо з приготовленої маси оладки і обсмажуємо їх з обох боків на сковороді.

Подаємо це смачне страви на стіл, злегка посипавши кропом або петрушкою.

Фарширований перець досить важко уявити собі без звичного м'ясного фаршу. Ми пропонуємо приготувати дещо інший варіант знайомого страви.

Пісні страви: перець фарширований в томатному соусі

Нам потрібно:

• кілограм солодкого перца;
• стакан ріса;
• три луковіци;
• дві моркові;
• томатна паста.

Крім цього, трохи зелені і мускатного горіха.

Акуратно очищаємо перець, виймаємо насіння, намагаючись не пошкодити стручок, і опускаємо на дві хвилини в окріп (бланшируємо), після чого відкидаємо на друшляк або сито.

Готуємо начинку з рису і овочів (морква, баклажани і т.д.). Для цього рис відварюємо і додаємо овочі, плюс пасеровану цибулю (і, за бажанням, корінь селери).

Наповнюємо начинкою перці (нещільно) і вкладаємо в глибокий посуд.

Готуємо соус. Подрібнюємо два зубчики часнику, додаємо його в томатну пасту, плюс мускатний горіх і сіль.

Заливаємо перці соусом і тушкуємо на повільному вогні.

На стіл подаємо це дивовижне блюдо, прикрасивши дрібно нарізаним кропом.

Навіть у святкові дні, коли на столі тільки пісні страви, неможливо обійтися без гарячого. Улюблений всіма борщ теж можна готувати за особливим рецептом.

Пісний борщ

Нам потрібно:

• 240 гр свекли;
• 120 гр капусти (квашеної) ;
• борошно - 2 ч.л.;
• сушені гриби (50 гр) ;
• 2 горошку чорного перца;
• цибулина;
• Морква
• масло (рослинне) ;
• томатна паста.

Крім цього, зелень, лавровий лист, сіль.

Сушені гриби промиваємо і варимо до м'якості.

Овочі дрібно нарізаємо соломкою і пасеруємо на олії, в кінці додавши борошно.

Отриману суміш заливаємо бульйоном з грибів і додаємо пасту і спеції.

Гриби подрібнюємо і обсмажуємо на маслі (пісному). Додаємо в борщ

Варимо тридцять хвилин. За кілька хвилин до закінчення додаємо буряк, довівши до кипіння.

Борщ готовий! Швидко і смачно. Смачного!