Рис з м'ясом - порятунок для господині!
Напевно, у кожної господині є в своєму арсеналі рецепт «про всяк випадок». Якщо раптом несподівано приїдуть друзі в гості, або колеги чоловіка нагрянуть під час обідньої перерви перекусити. У такі хвилини просте у приготуванні і швидке блюдо - порятунок. І, звичайно ж, за неписаним законом, продукти для цієї страви завжди є в запасі, вони в першу чергу купуються в магазині і чекають свого «зоряного часу». У мене, наприклад, це рис з м'ясом. Зазвичай роль «нз» в морозилці грає куряче філе або ж куряча ніжка.
Чому саме ці продукти? Та тому, що з них можна швидко і просто приготувати кілька різних, ситних і дуже смачних страв. Ось, наприклад, майже завжди у кожної господині є «овочевий запас», а саме: цибуля, морква, іноді перець болгарський солодкий. Ось Вам і будь ласка, рис з м'ясом, та овочі - і плов на швидку руку готовий !!!! Всього-то й треба, що кинути рис варитися, а поки він готується, дрібно порізати цибулю, моркву, перець (якщо є), спасерувати, додати дрібно нарізане м'ясо і обсмажити з овочами. Рис готовий? Тоді промити, підсушити і додати в м'ясо з овочами. Головне, не переварити рис, щоб він був розсипчастий, трохи твердий - не хвилюйтеся, він «дійде», поки буде гаситися з овочами, для цього треба накрити блюдо кришкою і потім хвилин п'ять-сім.
Ну, і за кілька хвилин до готовності, пострижіть будь-яку зелень, що мається на холодильнику (якщо її немає - нічого страшного), і все готово! Півгодини - і Ви в змозі нагодувати не тільки голодного чоловіка, але і всіх його друзів, що зайшли з ним «перекусити за компанію». Рис з м'ясом, до речі - дуже калорійні продукти, достатньо з'їсти об'єм їжі, який поміщається у Вас в зімкнутих долонях - і енергією Ви забезпечені на весь день.
А в традиційній кухні Азії страви з рису і м'яса взагалі стоять особняком - історія донесла до нас кілька сотень різноманітних, ситних і дуже смачних шедеврів кулінарії. Ось, до речі, один простий і швидкий рецепт: рис з м'ясом ставите на вогонь в різних каструлях варитися. Рис, звичайно ж, буде готовий швидше, з ним слід зробити наступне: перемішати його з сирим збитим жовтком, додати дрібно нарізану кінзу й кріп, поставити суміш на 20 хв запікатися в духовку. М'ясо зварилось? Чудово, дрібно його нарізуйте, посипте їм рисову запіканку, полийте зверху м'ясним бульйоном і знову поставте в духовку на кілька хвилин. Все, страва готова! Просто і смачно, рис з м'ясом знову виручили, як завжди! Таку запіканку чомусь дуже люблять діти.
Ну, і ще один, дуже цікавий рецепт: свіжі огірки, зелене яблуко, копчене м'ясо дрібно порізати, додати зелень, обов'язково салат-латук, кедрові горіхи і відварний рис. Перемішати, залити сметаною, поставити в холодильник на півгодини. Подавати такий салат можна і як холодну закуску, і як цілком самостійне блюдо.
Тепер слід обов'язково сказати пару слів і про напої, що подаються до страв з рису і м'яса. Якщо Ви готуєте за допомогою цих продуктів закуску - то в цьому випадку, звичайно, слід подавати охолоджені молоденькі білі вина, неодмінно сухі. Якщо ж планується гаряче - то в цьому випадку, прекрасно підійде червоне витримане вино, суворе з класичним смаком і довгим післясмаком, яке чудово підкреслить смак гарячого блюда. Якщо дозволите, я можу дати одну пораду: вибираючи вино, яке прикрасить Ваше основне блюдо з м'яса і рису - зупиніть свій вибір тільки на «К'янті». Це чудове, багате вино Італії перетворить будь-яку трапезу в шикарне торжество, додасть неповторний відтінок Вашій гарячого, перетворивши його на справжню казку для гурманів. Не забудьте вино трохи охолодити в відрі з льодом перед подачею його на стіл і, розливаючи його по келихах, злегка збовтують пляшку, щоб дати вину подихати і розкрити весь свій неймовірний букет. Все, що залишається - побажати Вам приємного апетиту!