Каша пшенична: багатолика, корисна, смачна
Каші користуються все меншою популярністю на наших кухнях. Хтось лінується готувати ці корисні продукти, хтось вважає їх «негламурно» їжею, псує імідж. І даремно. Правильно приготовані каші, заряджають енергією організм, прекрасно засвоюються, виводять токсини. І при цьому зовсім не псують фігуру. А якщо готувати каші з фруктами чи овочами, то можна непогано схуднути в короткі терміни.
Особливе місце серед цих страв займає каша пшенична. Вона може бути приготовлена на молоці або воді, бути солодкою або солоною, пісної або м'ясний.
Кожен спосіб приготування пшеничної каші вимагає знання деяких тонкощів. Освоївши їх, будь-яка господиня зможе балувати свою родину смачними та корисними стравами з найбільш недорогих продуктів.
Почнемо з найпростішого рецепта. Каша пшенична на воді вариться з однієї склянки подрібненої пшениці і двох склянок води. Крупа висипається в киплячу солону воду, туди ж додається ложка рослинного або вершкового масла. Все кипить 20 хвилин. Після цього посуд з кашею рекомендується поставити в теплу духовку для «дозрівання». Якщо такої можливості немає, кашу можна укутати ковдрами.
Я в таку розсипчасту кашу люблю додавати спеції: часник, коріандр, зіру або свіжу зелень. Вона виходить ароматною, відмінно підходить для гарнірів.
З дитинства пам'ятаю, як пахне каша пшенична зі шкварками, яку готувала бабуся. Іноді балую домашніх, хоча в духовці не виходить такого запаху, як у справжній російській печі.
Готую я її так. Пшеничну крупу обсмажую на сухій розжареній сковороді до зміни кольору. Потім ставлю варити кашу на м'ясному або курячому бульйоні. Поки вариться крупа (це займає приблизно півгодини), я обсмажую на сковороді шматочки солоного або копченого сала, або бекону. Коли з нього витопиться жир, додаю цибулю, мелений перець (червоний або чорний), смажу до готовності. До цього часу крупа повинна повністю увібрати воду. У цю крупу викладають шкварки разом з витоплений жиром, солять, перчать. Можна додати улюблені спеції. Дуже важливо, щоб жиру було багато: він вбереться, каша вийде не жирної, а м'якою і ароматною. Перемішавши ретельно варену крупу зі шкварками і спеціями, відправляю на кілька хвилин каструлю в духовку, де каша пшенична «упревать». Потім виймаю, укутують. Це відмінне самостійне блюдо, ситне і корисне.
Для тих, хто любить каші з овочами або фруктами, відмінним ласощами буде пшенична каша з гарбузом. Вона легка, низькокалорійна, нормалізує травлення.
Для такої каші потрібно приготувати:
middot- М'якоть гарбуза - 1кг
middot- Крупа пшенична - 150 г
middot- Молоко - 700 г
middot- Цукор
middot- Яйце
middot- Сметана
middot- Вершкове масло
Нарізану невеликими шматочками гарбуз варять в молоці до розм'якшення. Потім додають крупу, і на спокійному вогні варять півгодини. Тим часом в духовці розігрівають глиняний горщик, змащують його маслом. Збивають в міксері півсклянки сметани, яйце, цукор, ванілін.
Варену з гарбузом кашу перекладають у підігрітий горщик, заливають збитою сметаною, викладають зверху шматочок масла і відправляють в духовку на півгодини. Подавати кашу з гарбузом можна прямо «з пилу, з жару», присмачуючи маслом кожну порцію.
Пшенична каша з м'ясом - сама ситна різновид цієї страви. Для його приготування потрібно зварити міцний бульйон з будь-якого виду м'яса. Готове м'ясо виймають, поділяють на невеликі шматочки, а в бульйон викладають пшеничну крупу і варять до напіврідкого стану. Викладають в каструлю до бульйону відварне м'ясо, перець, спеції, обсмажену цибулю і варять до готовності, не забуваючи регулярно помішувати.
Чим довше буде така каша стояти на вогні, тим смачніше вона вийде. Готову страву - в'язке, тягуче, ароматне. Подають його зі смаженою цибулею. Це відмінне другу страву.