Грецький салат з традиційних продуктів - смак беспообний!
Ні, напевно, ресторану чи кафе, в меню якого був би відсутній салат зі свіжих помідорів і огірків з оливками і м'якого сиру (найчастіше бринзи), який йде під назвою «грецький салат». Однак, далеко не будь такий салат буде мати право так називатися, а якщо бути точніше, то без оливкової олії, рігана і фети ніякої салат з помідорів і огірків не вправі називатися грецьким!
Сказати відверто, у Греції побувати не довелося, але бувала в гостях у етнічних греків, які часто їздять до своїх родичів у Грецію і привозять звідти даний грецьке оливкова олія, ось у них я одного разу і спробувала цей салат, який видався мені надзвичайно смачним, і я зрозуміла, що все те, що раніше брала за грецький салат - було просто жахливим сурогатом.
Взагалі, поняття "грецький салат" як такого немає, в самій Греції він називається «хорьятікі салату», що в перекладі означає салат сільський (Або селянський), і дійсно є повсякденним блюдом в будь-якій сім'ї, хоч простий, хоч заможною.
Так як же приготувати грецький салат?
Справжній грецький салат вимагає свіжих стиглих томатів і огірків, фіолетового лука, чорних маслин, фети (це найніжніший солоний овечий сир, НЕ бринза, який продається в сирному розсолі, і ніякий інший!) і оливкового масла хорошої якості. Ще додають соковитий червоний і жовтий болгарський перець. Особливо потрібно сказати про те, що оливкова олія тут відіграє роль не просто заправки, а йде як незамінний інгредієнт - інакше буде що завгодно, але не той самий хорьятікі салату. Ну і звичайно, прянощі і зелень - греки обожнюють ароматні приправи і додають у свій знаменитий салат орегано (Рига) і базилік.
А чи знаєте ви, що пряність орегано - це всім нам відома материнка звичайна, яка чудово росте не тільки в умовах середземномор'я, але і в наших широтах? Так що запасайтеся нею вже на початку червня - не тільки як лікарська рослина знадобиться, але і як відмінна приправа, збагачує своїм ароматом смак багатьох страв.
Отже, спробуємо приготувати грецький салат, враховуючи все вищевикладене.
Беремо 4 стиглих червоних помідора, 2 огірки, маслини приблизно 12 штучок (з розрахунку по 3-4 шт на порцію), фети грам 200 (однієї товстої пластиною в 1,5 см), фіолетовий салатний цибулю (ще його червоним називають), солодкий перець - червоний і жовтий по одній штучці, оливкова олія (якщо знайдете грецьке, а не іспанське, то взагалі шикарно), орегано і базилік (за щедрої щіпці).
Овочі (помідори і огірки) в грецький салат ріжуть великими кубиками, сантиметра в 1,5, а цибуля і перець півкільцями (миску або салатник беремо просторі). Якщо цибуля попадеться дуже гіркий, то обдайте окропом для пом'якшення смаку, але, як правило, салатні сорти цибулі не "злі», швидше солодкуваті.
Далі додаємо маслини цілком (беремо без кісточок). Але якщо ви готуєте для себе, то можна і з кісточкою взяти, адже кісточки від маслин дуже корисні, можна без жодної шкоди спеціально проковтнути пару штук - вони благополучно перетравлюються в шлунку.
Все це струсіть, але якщо боїтеся, що акуратно струсити не вийде, то перемішайте буквально двома-трьома рухами, а зверху на овочі покладіть всю пластину фети - цей солоний сир такий ніжний, що розламається на довільні шматочки і перемішається з іншими овочами сам, як тільки ви почнете розкладати салат по тарілках, а поки залиште пластину цілком і присипте все ароматними травами. Залишилося тільки заправити наш грецький салат смачним оливковою олією!
Греки їдять свій знаменитий салат з підсмаженою білим хлібом, вмочуючи його в утворився сирно-овочевої соус. Смак після того, як салат трохи настоїться, незвичайний!
Це був рецепт «рядового» салату, котрий при наявності продуктів можна робити хоч кожен день і він не набридне. Але для святкового столу можна злегка збагатити цей рецепт і зробити грецький салат з сьомгою. Для цього слабосоленую сьомгу порізати на невеликі шматочки (потрібно зовсім небагато) і додати в салат - поєднання виходить відмінне і успіх цієї страви на святковому столі точно буде забезпечений! Можна прикрасити крупно рваними листям зеленого салату.
Готуйте із задоволенням, смачного!