Така різна підлива. Рецепт на будь-який смак
Займаючись приготуванням різних страв, ми завжди намагаємося зробити їх повкуснее. У цьому нам допомагає підлива, рецепт якої можна підібрати на будь-який смак. Вона може бути овочева, м'ясна, рибна і грибна. Найчастіше готується біла підлива або соус «Бешамель». Продуктів для її приготування потрібно не багато, а зовнішній вигляд і смакові якості страви значно поліпшуються.
Кожен пам'ятає її смак, але в домашніх умовах така підлива, як у їдальні школи або дитячого садка, виходить рідко. А все тому, що вдома, ми намагаємося додати в це блюдо різні трави і коріння, для додання неповторного аромату. У громадському харчуванні, навпаки, все строго вивірено. І якщо в рецептурі вказано покласти всього 30 грам масла, то саме стільки й буде додано. Але це не про нас. Адже ми враховуємо особливості й смаки всіх домочадців. Підлива, рецепт якої практично завжди трохи змінюється, виходить кожного разу з насиченим смаком і ароматом.
Давайте розглянемо декілька варіантів приготування підливи. Зваривши звичайні ріжки, але підбираючи до них кожен день нову підливу, ви зможете різноманітно годувати сім'ю довгий час. Не вірите? Давайте подивимося.
Підлива, рецепт з м'ясом.
Буде потрібно будь-яке м'ясо. Це може бути курка, яловичина, свинина або кролятина. Також потрібен цибуля, морква, перець і сіль, рослинне масло і трохи часнику. Кількість компонентів беріть на свій розсуд виходячи зі смаків і наявності продуктів в холодильнику.
Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками, краще всього соломкою. Обсмажуємо до скоринки на олії, після чого заливаємо водою і залишаємо гаситися. Рідини повинно бути рівно стільки, скільки буде потрібно, щоб прикрити м'ясо. Поки воно готується, ми чистимо овочі від шкірки. Цибулю, моркву, часник подрібнюємо. Можна просто нарізати соломкою або пропустити через м'ясорубку.
Овочеву суміш необхідно припустити в рослинному маслі, після чого додати до м'яса. Приправу додаємо за смаком. Підливу перемішуємо. Якщо на цьому зупинитися, то отримаємо рідку підливу. Але її можна при бажанні загустити. Для цього беремо столову ложку борошна і розводимо водою до консистенції тіста для млинців. Отриману рідину вливаємо тонкою цівкою в підливу, не перестаючи помішувати. Варимо близько п'яти хвилин і прибираємо з вогню. Наполягаємо ще хвилин десять, викладаємо ріжки на тарілку і поливаємо зверху підливою з м'ясом.
Підлива, рецепт з морепродуктами.
Нам буде потрібно триста грам будь-якої риби, двісті грам морського коктейлю в заморожуванні, один болгарський перець, одна цибулина, чотири зубці часнику, три томата, стакан томатного соку, приправи і сіль за смаком. Для початку очищаємо всі овочі від шкірки і насіння, а філе риби від кісток. Нарізаємо цибулину півкільцями. Помідори перетворюємо в кубики, а перець в соломку. Часник пропускаємо через прес.
Рибу з цибулею обсмажуємо на тефлоновій сковороді без додавання олії. Беремо невелику каструльку і наливаємо в неї томатний сік. Доводимо рідину до кипіння і відразу додаємо обжарку з риби, морський коктейль, спеції та сіль. Готуємо не більше 10 хвилин. Додаємо часник, добре розмішуємо і знімаємо з вогню. Наполягаємо під кришкою ще десять хвилин. Тепер можна викладати ріжки на порційні тарілки і поливати підливою.
Подібним способом готується підлива з грибами. Ми ж з вами розглянемо варіант овочевий підливи на бульйонний кубик. Нам потрібно по одній морквині і цибулині, один кубик, по столовій ложці картопляного крохмалю і томатної пасти і півтори склянки води. Очищаємо цибулю та моркву від шкірки і подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на олії до готовності.
У склянці води розводимо бульйонний кубик. Додаємо розчин в смажені овочі і тушкуємо близько десяти хвилин. Розводимо ложку крохмалю половиною склянки води. Вливаємо отриману суміш і томатну пасту в сковороду, не перестаючи помішувати. Варимо підливу до загустіння. Якщо ви хочете отримати однорідну підливу, то слід протерти смажені овочі через сито.