Приготування пасти
Уже багато років італійська кухня залишається однією з найбільш вишуканих і смачних. Паста є невід'ємним стравою цієї кухні і має безліч способів приготування. Але все ж існують певні інструкції і правила.
Вибираємо правильно пасту
Для того, щоб паста вийшла дейтсвітельно смачною, необхідно спочатку правильно вибрати макаронні вироби. А саме, перед покупкою потрібно звернути свою увагу на колір, при можливості - запах і консистенцію, а також уважно прочитати, що написано на упаковці. Паста повинна мати рівний жовтуватий, кремовий або золотистий колір. Винятком є тільки особливі види пасти з добавками, наприклад, з травами, перцем, шпинатом та інші. Адже від вибору залежить правильне приготування пасти.
Як варити?
Найчастіше італійці використовують трохи недоварену пасту, яка має назву "al dente". На смак вона досить м'яка, але все ж зберігає легк4ю хрустку консистенцію. Рецепт приготування пасти будь-якого виду має одне важливе правило - це правильне співвідношення води, солі і самої пасти. Отже, на 100 г макаронних виробів береться не більше 10 грам солі, а також 1 літра води. При цьому сіль додається до пасти. Крім того, опускати макарони слід тільки в киплячу воду на центр каструлі, оскільки саме тут вода кипить більш інтенсивно. Під час варіння макаронні вироби збільшуються практично в два рази. Також слід зазначити, що накривати каструлю кришкою під час приготування не потрібно. При цьому обов'язково потрібно періодично помішувати пасту.
Час, який необхідно для того, щоб макарони приготувалися, потрібно узгодити з вказаним на упаковці. Потім за дві хвилини до готовності слід спробувати, чи не готові вони. Не потрібно промивати пасту в проточній холодній воді, так як перепад температури зіпсує смак. Для того, щоб паста зберегла в собі всі корисні вітаміни і речовини, промивати її не рекомендується.
Соуси до пасти
Різні заливки і соуси необхідно готувати заздалегідь, щоб макарони можна було заправити відразу після того, як вони зваряться. Вибрати соус можна будь-який, в залежності від ваших індивідуальних смаків. Це може бути вершковий соус, томатний, з шматочками м'яса, морепродуктами, овочевий соус, а також винний і так далі. Кожен з них надає пасті неймовірного аромату і смаку.
Найпопулярнішими соусами до пасти вважаються Карбонара, Альфреда і Болоньєзе. Далі ми розповімо, як приготувати пасту Карбонара. Виходить вона неймовірно смачною і ситної.
Паста Карбонара
Продукти для приготування:
Оливкова олія - 1 ложка ст.-
Часник - 2 долькі-
Бекон - 400 г-
Вершки 230 мл-
Жовтки яєчні - 4 штукі-
Спагетті - 1 упаковка-
Перець-
Сир пармезан - 240 г-
Сіль, зелень
Готується вона досить просто. Для початку необхідно розігріти в сотейнику олія оливкова. Потім додати дрібно нарізані зубчики часнику і трохи обсмажити. Потім додати бекон, нарізаний кубиками, і смажити близько 4 хвилин. Тепер в окремому посуді змішати вершки з жовтками і збити їх. Після чого додати до бекону з часником. Потім відварити пасту і посипати перцем, пармезаном тертим і полити беконним соусом. Як бачите, приготування пасти в домашніх умовах - це дуже простий і легкий процес. Подавати її слід в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.
Паста з часником і зеленню
Рецепт також досить простий. До того ж, приготування пасти не забере у вас багато часу. Продукти:
Спагетті - 1 уп.-
Олія оливкова - 2 ложки ст.-
Зелень базиліка і петрушки - 2 ложки ст. дрібно нарубленной-
Часник дрібно нарізану - 1 ложка ст.-
Сік лимонний - 2 ложки ст.-
Перець, сіль
Для початку потрібно відварити і відкинути на друшлаг макарони. Потім розігріти в сотейнику масло і додати до нього зелень базиліка і петрушки, часник нарізаний, сік лимонний, перець, сіль. Все добре перемішати і зняти з вогню. потім змішати пасту і соус в глибокому посуді і розкласти по тарілках. Кожну порцію можна посипати тертим пармезаном. Як бачите, приготування пасти займе мало часу, а вийде в підсумку смачне і ситне блюдо.