Оригінальний рецепт. Яловичина тушкована - смачне і ситне блюдо
Яловичина за своїми поживними якостями є одним з найкращих видів м'яса. З неї можна приготувати смачні та оригінальні страви. Будь-яка господиня може підібрати потрібний рецепт. Яловичина тушкована - це один з варіантів приготування, який став традиційним блюдом практично на кожному столі.
Класичний рецепт тушкованої яловичини - це просте, але тривале приготування. М'ясо потрібно мучити протягом 1,5-2 годин, тоді воно буде м'яким і ніжним. Беремо яловичину, якщо вона з кістками, то відокремлюємо їх. Після цього м'ясо потрібно помити й обсушити рушником. Нарізаємо його кубиками або брусочками невеликого розміру. Далі додаємо сіль і будь перець. Ставимо сковорідку і розігріваємо її з додаванням рослинної олії. Викладаємо м'ясо на сковорідку і обсмажуємо до появи коричневої скоринки. Щоб яловичина вийшла м'якою потрібно дотримуватися деяких правил. Якщо м'яса багато, то обсмажуйте його частинами. Треба, щоб між шматочками на сковороді був простір. Тоді вийде гарна скоринка. Обсмажене м'ясо складаємо в казанок або каструлю. Додаємо туди лавровий лист і перець горошком. Вливаємо бульйон, щоб він на три чверті покрив м'ясо. І ставимо гаситися, зробивши маленький вогонь. Це дуже простий рецепт. Яловичина тушкована виходить м'якою і ніжною. До того ж в процесі приготування утворюється смачна підлива, просочена ароматом спецій.
До цього рецепту можна додати будь-які овочі. Пропоную спробувати наступний рецепт. Яловичина тушкована з овочами, виходить повноцінним стравою, що не вимагає приготування гарніру. Беремо яловичину і нарізаємо її не більшими шматочками. Ставимо її варитися, заливши водою. Можна відварити її цілим шматком, але тоді часу знадобиться значно більше. Варимо м'ясо 1,5 години, майже до готовності. Тим часом потрібно підготувати овочі. Чистимо і ріжемо картоплю середніми кубиками. Моркву та ріпу також нарізаємо на частини довільної форми. Лук потрібно порізати півкільцями або трохи дрібніше. Капусту ріжемо великими квадратами.
Коли м'ясо звариться, потрібно дістати його з каструлі, а бульйон процідити. Далі складаємо м'ясо в посуд, в якій воно буде гаситися. Туди ж відправляємо картоплю і інші овочі. Додаємо сіль і будь-які спеції за бажанням. Заливаємо м'ясо і овочі бульйоном і ставимо нудитися. Страва готова тоді, коли яловичина стане м'якою. При подачі на стіл можна посипати будь-якою зеленню. Рекомендую звернути увагу на цей рецепт. Яловичина тушкована стане прекрасним обіднім стравою.
Можна приготувати це м'ясо більш оригінальним способом. Яловичина тушкована в горщику - це страва, яку подається кожному індивідуально. Для його приготування візьмемо м'якоть яловичини і наріжемо її невеликими кубиками або брусочками. Обсмажимо м'ясо на сковороді до коричневої скоринки. Така обжарка необхідна, щоб м'ясо було соковитим. Далі в кожен горщик кладемо обсмажену яловичину. Додаємо сіль і перець. Можна покласти маленький лавровий листок. Потім ріжемо цибулю-якими шматочками і укладаємо його на м'ясо. Зверху кладемо нарізану кружальцями моркву. Останньою йде картопля, порізана на середні кубики. Не забуваємо солити овочі і посипати приправами. Тепер залишилося залити кожен горщик бульйоном і поставити їх в духовку. Готуємо приблизно 1,5-2 години. Подавати цю страву можна в горщиках, присипавши зверху нарізаною зеленню.
А ось як готується яловичина тушкована в мультиварці. Цей спосіб найпростіший. Готуємо м'ясо і овочі. Потім викладаємо яловичину в мультиварку, а зверху кладемо цибулю, моркву і картоплю. Овочі можна брати будь-які. Додаємо трохи бульйону або води, а також спеції та сіль. Ставимо в режим гасіння і готуємо близько 2 годин.
Вибирайте будь-який рецепт і готуйте із задоволенням.