М'ясо в мікрохвильовці - готуємо ростбіф
Зараз вже складно уявити життя сучасної людини без мікрохвильової печі. Вона настільки зручна і функціональна, що значно потіснила плити в здатності швидко готувати і розігрівати продукти харчування.
Вперше мікрохвильова піч з'явилася ще в сорокових роках минулого століття в США. Її винайшов інженер Спенсер, який працював з радарами. Звичайно ж, він швидко запатентував своє дітище, і з тих пір почалася тріумфальна хода мікрохвильовок по планеті. Спочатку вони були величезними, розміром з людський зріст, і використовувалися не для приготування їжі, а виключно для розморожування продуктів, але через кілька років вони зробили крок і на кухні простих громадян, ставши більш компактними і зручними.
Сьогодні існує безліч рецептів приготування різних страв, але ми розглянемо найсмачніші способи того, як приготувати м'ясо в мікрохвильовці.
Так, рецептів існує чимало. Наприклад, можна приготувати ростбіф. Це традиційне англійське блюдо, яке прижилося далеко за межами цієї країни, у тому числі в США і у нас в Росії. Слід зазначити, що слово "ростбіф" в буквальному перекладі означає "Смажена яловичина". Таке м'ясо в мікрохвильовці готувати дуже просто. Для цього нам потрібні спеції, цибуля, часник, що надає аромат, і найголовніше - відмінна яловича вирізка. Від якості продукту безпосередньо залежить і кінцевий результат. Гарненько натріть вирізку часником і посипте спеціями. Після чого обв'яжіть мотузкою. Можна проткнути дерев'яною паличкою, щоб наше м'ясо в мікрохвильовці вийшло у вигляді апетитною трубочки зі скоринкою. Якщо ви хочете приготувати м'ясо з кров'ю, то приготування необхідно скоротити до 7-8 хвилин, а якщо середньо приготоване, то залиште його там не менше, ніж на 10 хвилин.
Обов'язково стежте за тим, щоб рідина, яка випливає з м'яса, що не осідала на дні підноса або тарілки, інакше м'ясо вийде, як звичайне варене у власному соку. Тому використовуйте або спеціальну решітку, яка входить в комплект, або візьміть звичайну тарілку, переверніть її догори дном, а знизу поставте невеликий піддон або іншу тарілку - тільки тоді рідина буде стікати вниз. Випікаючи м'ясо в мікрохвильовій печі, природно, вибирайте режим гриль.
Деякі господині нарікає на те, що готуючи таким чином, неможливо домогтися хрусткої скоринки, як при приготуванні на сковороді. Але і ця проблема цілком вирішувана. Можна використовувати спеціальні поливання для м'яса і соуси, які додадуть необхідну апетитну кірочку і аромат.
Приготування м'яса в мікрохвильовці має і свої особливості. Після того як наш ростбіф по-англійськи готовий, його необхідно нарізати, але обов'язково поперек волокон, так його форма після приготування в мікрохвильовці збережеться краще і він не буде розпадатися.
Деякі вважають, що перед приготуванням м'яса в нашій диво-пічці, його необхідно обов'язково відбити молотком. Дійсно, так воно буде м'якшим, але багато навпаки цінують деяку жорсткість в яловичині.
Як одна з варіацій - змастіть м'ясної шматок вершковим маслом. Таким чином ви досягнете утворення скоринки, про яку йшлося вище, і дивного аромату, який нікого не залишить байдужим.
Подавати таке м'ясо потрібно з овочами і свіжою зеленню. Можна і з цибулею, просмаженим до золотистого кольору.
У країнах американського континенту прийнято на м'ясну вирізку, обсмажену на сковороді або приготовану в мікрохвильовій печі, наносити кілька крапель лимонного соку. Це надає ростбіфу легку кислинку, а вкупі зі спеціями підкреслює соковитість і аромат вирізки. І, звичайно ж, келих вина - ось і все складові успіху вашого страви. Спробуйте приготувати м'ясо в мікрохвильовці, і ви оціните насичений смак цих ласощів!