Глазур з какао: 'кисть' для кулінара-художника
І що б робили господині без такого продукту, як глазур з какао? Кондитерські вироби виходили б зовсім не такими гарними й смачними. Адже кулінарія - процес творчий. І зовнішній вигляд того чи іншого продукту надзвичайно важливий для повного його сприйняття. Тістечка, торти, печива чудесно виглядають, якщо їх прикрашає глазур. Від цього також підвищується і харчова цінність готових продуктів. Глазур з какао, приготована власноруч, набагато духмяний і корисніше, ніж та, яку можна побачити на магазинних кондитерських виробах. Тому будь-яка господиня повинна знати хоча б один, а краще кілька рецептів її приготування.
Здавалося б, що тут складного? А насправді від того, наскільки точно слідувати рекомендаціям конкретного рецепту, сильно залежить кінцевий результат. Як зробити глазур з какао? Ось рецепт, який можна назвати класичним. Візьміть 100 грамів шоколаду, 3 столові ложки какао, 5 столових ложок молока, склянка цукрової пудри, 50 грамів масла (вершкового), трохи ваніліну і крохмалю. Вам також знадобиться невелика каструлька. Вилийте в неї молоко і засипте цукрову пудру. Все це доведіть до кипіння (обов'язково на маленькому вогні), постійно помішуючи. Цукрова пудра повинна повністю розчинитися. Тепер можна відправляти в каструльку шоколад і вершкове масло. Потім вам слід всипати ванілін, крохмаль і какао. Але тільки робити це потрібно лише після того, як повністю розтане шоколад. Всю масу необхідно перемішувати так, що б у ній не було грудочок. Після чого її потрібно остудити, а потім дерев'яною ложкою збити, щоб вона злегка загусла. Ось і готова ваша глазур з какао. Вона стане в нагоді, якщо ви надумали спекти торт або печиво. У випадку, якщо ви хочете зробити кінцевий продукт не таким солодким, то кількість використовуваної цукрової пудри можна зменшити і взяти тільки 3 столових ложки.
Зверніть увагу, що при приготуванні глазурі потрібно обов'язково дотримуватися послідовності дій. Багато хто помилково додають в неї спочатку шоколад, а тільки потім цукор. Це не правильно. Ви ризикуєте отримати неякісну глазур з крупинками через те, що шоколад підгорає, а цукор не встигає танути.
Є не тільки класичний рецепт. Спробуйте приготувати глазур зі сметаною. Вона відмінно підійде до морозива, втім, торти і тістечка, прикрашені таким продуктом, теж вийдуть надзвичайно смачними. Візьміть 3 столові ложки какао, 6 - цукрової пудри і 4 - сметани (обов'язково густий). Все це слід змішати і довести до кипіння. Потім остудити і використовувати у своїх кулінарних експериментах.
Багато сімей відчувають матеріальні труднощі, тому намагаються економити на всьому, навіть на їжі. Господиням доводиться знаходити економічні рецепти. Глазур з какао також можна приготувати подібним чином. Просто робіть все за класичним рецептом, але без додавання шоколаду, а також зменшите кількість какао до 3 столових ложок. Глазур буде густий і рум'яної завдяки крохмалю.
Як бачите, будь-яке кондитерський виріб дуже просто прикрасити за допомогою глазурі, приготовленої в домашніх умовах. Крім того, на думку дієтологів, даний продукт, хоча і виходить калорійним, все ж вельми корисний. Адже до складу какао входять поліфеноли, які знижують ризик виникнення інфарктів та інсультів, позитивно впливаючи на серцево-судинну систему. Даний продукт також стимулює мозкову активність і вироблення гормону «щастя». І, можливо, це буде для вас повною несподіванкою, какао перешкоджає появі карієсу.
Як приготувати глазур з какао? Дуже просто: запасіться необхідними продуктами, чітко дотримуйтесь рецептурі і прикрашайте свою випічку натхненно, підключивши фантазію.