Кращий рецепт - печеня в духовці або на плиті
Рецептів жаркого існує безліч. Кожна жінка може похвалитися своїм. У більшості вони схожі, але будь-яка господиня залишає за собою право на фантазію. Пропоную вам кілька рецептів, перший з яких відрізняється великою кількістю овочів. Овочі надають страві соковитість, приголомшливий аромат і неповторний смак. Люблю цей рецепт - спекотне готується швидко і просто. На 4-5 порційних шматочків кури потрібні будуть 4 бульби картоплі, 2 цибулини, по одному баклажана і кабачки, пара болгарських перців (краще різного кольору), шматочок кореневої селери, два яйця, по пучку кропу і петрушки, масло для процесу смаження, сіль, перець. Посуд для приготування печені краще використовувати товстостінну: казанок, утятніцу, керамічні горщики. Готують, використовуючи даний рецепт, печеня так: в утятніцу наливаємо пару ложок олії, на якому обсмажуємо шматочки кури до золотистої скоринки і викладаємо їх на тарілку. У цьому ж маслі підсмажуємо і картоплю, нарізану великими скибочками. Коли картопелька стане золотистою, ми додаємо нарізану кубиками цибулю, терті морквину і корінь селери. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 5 хвилин. Кабачок, баклажан і болгарський перець ріжемо кубиками і тушкуємо разом з іншими овочами ще 5 хвилин. Овочі випустять сік. Тепер шматочки обсмаженої кури викладаємо на овочі, солимо, перчимо, додаємо грам 100 води і накриваємо посуд кришкою. Хвилин через п'ятнадцять обережно перемішайте овочі і м'ясо і залиште нудитися на слабкому вогні. Такий рецепт - спекотне буде готове хвилин через 15.
Є інший варіант приготування цього дивовижного страви. Багато господинь віддають перевагу саме йому. Чим же відрізняється цей рецепт? Печеня готується в духовці.
І найкраще його готувати в порційних керамічних горщиках. М'ясо (300 грам, краще використовувати телятину) ріжемо на кубики невеликого розміру і злегка обсмажити на олії з усіх боків. Чотири картоплини ріжемо крупно і також обсмажуємо з усіх боків. Наступну обсмажуємо цибулину середньої величини, нарізану півкільцями. У горщик або інший посуд для приготування м'яса в духовці складаємо шарами м'ясо, цибулю, картоплю, нарізані соломкою моркву і селеру, солимо, перчимо і заливаємо все бульйоном (овочі повинні бути покриті повністю). Тушкуємо в духовці наше спекотне 20 хвилин, потім додаємо в нього ложку сметани, багато зелені і дрібненько нарізаний часник (1-2 зубчики). Приготуйте страву до сімейного обіду, використовуючи цей рецепт, - печеня в духовці не залишить байдужими ваших домашніх.
Наступний рецепт також має свою особливість: це спекотне буде готуватися з грибами. Відразу зазначу: з лісовими грибочками страва буде смачніше і ароматні, але його зовнішній вигляд залишає бажати кращого. А ось печериці можна збризнути лимонним соком, і це збереже їх колір, хоча блюдо втратить аромат, який можуть дати тільки «живі» лісові гриби. Вибір за Вами. Крім грибів (200 грам) нам знадобиться 300 грамів свіжого м'яса на ваш смак (свинина, яловичина, птиця), чотири картопляних бульби, цибулина, одна морквина, полстаканчіка сметани і 200 грамів бульйону, шматочок вершкового масла (50 грам).
Ставимо варити свіжі гриби хвилин на 20, а в цей час обсмажуємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків і перекладаємо його в утятніцу. На сковороді ж обсмажуємо після м'яса картопля, різаний брусочками, перекладаємо його до м'яса. З цибулею і морквою чинимо так само. Відварені гриби витягуємо з води і даємо стекти, після чого ріжемо соломкою і додаємо до м'яса і овочів. Сметану розводимо бульйоном і заливаємо в утятніцу. Заливка повинна покривати всі інгредієнти жаркого. Посуд щільно закриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. Печеня в духовці подається до столу гарячим.