Готуємо самі і робимо тісто: сметана та інші смаколики
Давно відомо, що сметана в кулінарії - один з найбільш затребуваних продуктів в процесі приготування їжі. Багато досвідчені господині з успіхом застосовують її в домашній випічці. Тісто зі сметани робиться дуже швидко, до того ж воно володіє м'якістю, пишнотою і еластичністю, здатне приймати найрізноманітніші форми.
Сметану набагато дешевше магазинної нескладно приготувати вдома. Для цього необхідно купити пачку кефіру з відсотком жирності 3,2 і покласти її на ніч у морозильну камеру. Вранці застелити друшляк двома шарами марлі і покласти в нього заморожений кефір. Сироватка стече, а на марлі залишиться смачна сметана.
На основі сметани можна приготувати розсипчасті, повітряні оладки і смачне печиво, ароматні пиріжки, пироги і ніжні торти. Набір основних інгредієнтів, як правило, складається з борошна, солі, цукру, яєць, соди (розпушувача). Якщо передбачається приготувати пиріжки з несолодкої начинкою, цукор не додається.
Якщо ви хочете пиріжків, але немає бажання возитися з дріжджовим тістом, підійде такий рецепт:
Тісто: сметана (1/4 л), 200 г розм'якшеного маргарину, близько 16 столових ложок борошна і щіпка солі. Замісити тісто і помістіть його в холодильник приблизно на одну годину. В цей час ви можете приготувати начинку. Спробуйте таку: обсмажте на олії подрібнену цибулю ріпчасту, додайте нашатковану капусту. Коли заготовка буде готова, додайте туди пару подрібнених варених яєць, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Сформуйте пиріжки, змастіть їх сумішшю з 1 жовтка і сметани. Запікайте при температурі 200 градусів до готовності в духовій шафі.
Існує багато рецептів печива, де основою служить тісто з сметани. Таке печиво дуже подобається робити разом з мамою дітям. Процес готування перетворюється в захоплюючий захід, де можна з користю проявити свою фантазію. Пропонуємо наступний рецепт.
Тісто: сметана (5-6 ст.л.), 1 яйце, трохи більше 2 склянок борошна, цукор (стакан), чайна ложка розпушувача.
Цукор і яйце розітріть до однорідної маси, додайте сметану, просіяне борошно і розпушувач. Замісіть тісто і поставте його в холодильник приблизно на півгодини. Далі розкачайте тісто у вигляді тонкого пласта і виріжте фігурки за допомогою виїмок. Випікайте печиво в духовій шафі приблизно третину години при температурі 180 градусів.
Остигле печиво можна прикрасити кольоровою посипкою або шоколадною глазур'ю. Як варіант, можна з'єднати два печіннячка вареним згущеним молоком або повидлом.
Спробуйте також приготувати смачний сметанний кекс, яким не соромно і гостей почастувати. Переконайтеся самі, що за складністю приготування це дуже простий рецепт.
Тісто: сметана (стакан) перемішується з заздалегідь збитою сумішшю з яєць (3 шт.) І цукру (трохи менше склянки). Потім необхідно додати трохи більше склянки просіяного борошна (до неї додати половину чайної ложки розпушувача). Тепер, коли тісто стало однорідним, можна додати приблизно 200 г фруктів. Це можуть бути ягоди, дрібно нарізані яблука, груші, сливи та інше.
Тісто розкладіть по заздалегідь змазаним формочках і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Готові кекси можна змастити вершковим маслом, потім посипати цукровою пудрою, а можна покрити глазур'ю з какао.
Іноді так трапляється (особливо в теплу пору року), що сметана злегка підкислити і є в такому вигляді її вже не можна. Якщо сметана саме злегка підкислити, а не зіпсувалася, можна знайти їй застосування і приготувати смачні яблучні оладки.
Візьміть пару свіжих яблук і натріть їх на буряковій тертці.
Тісто: сметана (стакан) і 1 яйце, трохи цукру. Додайте натерті яблука. При бажанні додайте ванілін або корицю. Потім необхідно ввести муку, стільки, щоб консистенція тесту не була занадто густий.
Вмочуючи ложку в стакан з водою, викладайте тісто на сковороду з рослинним маслом і випікайте до золотистої скоринки.
Смачного.