Рецепт томатного супу з морепродуктами або квасолею
У світі існує кілька тисяч рецептів різних супів. Це один з найбільш різноманітних продуктів харчування, оскільки він може бути гарячим, холодним, м'ясних, рибних, вегетаріанським і навіть десертним. Приготування деяких супів вимагає їх варіння, інші ж просто змішуються за допомогою блендера. В італійській кухні рецепт томатного супу займає особливе місце. Він подається за бажанням гостей холодним або гарячим. В обох своїх варіантах він дивовижно гарний і дуже незвичайний на смак. Існує кілька способів його приготування, але в основі кожного все ж передбачаються консервовані томати або томатна паста.
На півдні Італії дуже популярний рецепт томатного супу з морепродуктами. Для нього знадобляться 1,5 банки консервованого томата у власному соку, 0,5 кг очищених креветок, філе морської риби 0,5 кг, 2 зубчики часнику, велика цибулина, оливкова олія, 15 мідій, сіль, перець, спеціальні італійські спеції. Лук потрібно тонко порізати півкільцями і обсмажити на оливковій олії разом з розчавленим часником до золотистого кольору. Потім помідори очистити від шкірки і розім'яти їх разом з соком, в якому вони перебували. Одержаний томатний бульйон вилити в каструлю, куди відразу ж покласти цибулю і часник. До цих компонентів потрібно додати креветки, мідії і порізану кубиками рибу. У суп томатний з морепродуктами після його закипання покласти сіль, трохи чорного меленого перцю і італійські приправи за смаком. Вариться він приблизно 15 хвилин, після чого йому потрібно дати трохи охолонути. Для прикраси можна використовувати зелень і часточки лимона, а також оливки.
Ще один рецепт томатного супу, але тільки вже з квасолею, також є популярним блюдом середземноморської кухні. Для його приготування необхідно взяти склянку червоної квасолі, 200 г томатної пасти або протертих помідорів, одна морква, біла цибулина, оливкова олія, сіль, італійські приправи, перець, часник. Спочатку потрібно залити стакан квасолі і залишити в такому вигляді на 24 години. Розмокший квасоля викласти в каструлю, додати туди 2 літри води і залишити варитися до повної готовності. Вона повинна бути трохи переварена. Вийшов бульйон зливають в каструлю і доводять його кількість до двох літрів за допомогою звичайної води. Цибулю і моркву ріжуть дуже дрібно, а потім обсмажують на оливковій олії до появи золотистого відтінку, потім їх додають в бульйон і варять протягом 10 хвилин. Туди ж відправляється 3/4 звареної квасолі, часник, сіль, перець, приправи і вариться все це ще хвилин 7. Далі потрібно процідити отримав бульйон за допомогою друшляка або сита, а залишилися компоненти подрібнити блендером до утворення пюре. Після цього бульйон з'єднаються з отримати пюре, а потім додається що залишилася подрібнена квасоля. Смачний і корисний суп томатний з квасолею готовий!
Вибираючи той чи інший рецепт томатного супу, необхідно враховувати, що він повинен вийти густої консистенції. Помідори у власному соку за бажанням можна поміняти на томатну пасту. Італійські спеції не є обов'язковою умовою для приготування цієї страви, але саме вони задають йому сонячне середземноморське настрій. Томатний суп стане відмінний першою стравою для людей, які стежать за своєю фігурою, тому що в ньому практично немає ніяких речовин, що сприяють збільшенню ваги. У холодному вигляді цей суп стане прекрасним обідом в спекотний літній день. Він дуже корисний завдяки великій кількості томатів в ньому і в теж час надзвичайно смачний. У світі існує така величезна кількість рецептів томатних супів, що навіть самий вибагливий гурман знайде саме той, який йому найбільше сподобається. Крім того його вегетаріанські варіанти припадуть до смаку навіть завзятим м'ясоїдам. Смачного!