Смачні рецепти спагетті з овочами

Спагетті - це традиційне італійське блюдо. Але популярність його відома дуже в багатьох країнах. Існує безліч рецептів спагетті: з овочами, з морепродуктами, з різними соусами. Досвідчені кулінари і просто господині вносили кожен свою лепту в різноманітність страв зі спагеті.

А рецепти спагетті з овочами, напевно, побили всі рекорди за їх кількістю.

Ось один з полюбилися багатьом рецепт. Треба взяти п'ятсот грам спагетті і наступні овочі: два баклажана, п'ять зубчиків часнику, півкілограма помідорів, двісті грамів солодкого перцю, вершкового масла вісімдесят грамів, оливкового масла п'ятдесят мілілітрів, базилік, перець, сіль.

Баклажани нарізати півкільцями товщиною півсантиметра. Потім їх потрібно посолити і поставити на півгодини, як зазвичай, щоб зійшла гіркота. У цей час зубчики часнику треба нарізати тонкими коліщатами, підсмажити зовсім небагато, полив сковороду оливковою олією. Солодкий перець ріжеться кубиками і додається до часнику. Все це злегка підсмажити і до цієї маси додати помідори, які повинні бути очищені від шкірки і нарізані невеликими шматочками. Всю суміш посолити і поперчити.

Не накриваючи кришкою, тушкувати до випаровування вологи, поки не загусне овочева маса. Тепер потрібно віджати баклажани і злегка їх обсмажити. Спагетті в цей час варяться в підсоленій воді до готовності. Потім їх потрібно відцідити і перемішати з шматочком вершкового масла. Після всього цього спагетті треба викласти на блюдо, бажано широке. Баклажани покласти зверху, і все це полити сумішшю овочів, приготованих раніше.

І останній штрих - гілочка базиліка зверху.

А ось ще один дуже незвичайний рецепт спагетті з овочами. Пікантність його полягає в тому, що тут присутні кедрові горішки. Для цієї страви потрібно взяти:

двісті п'ятдесят грам спагетті-

чотириста грамів молодого горошка-

півкілограма помідорів чері-

півкілограма шампіньонов-

триста п'ятдесят грам курячого філе-

один пучок цибулі-

одна чайна ложка оливкової масла-

перець чорний мелений-

один стакан бульона-

соль-

п'ятдесят грам кедрових горішків.

Спочатку потрібно розрізати помідори черрі навпіл. Гриби порізати на чотири частини. Цибуля - побільше. Куряче філе нарізати невеликими смужками, обсмажити на олії, притрусивши перцем і сіллю. Сюди ж додати помідори, печериці, горошок і ще трохи посмажити. Потім влити в масу бульйон і десять хвилин згасити. Відварити спагетті в підсоленій воді і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. У цей час обсмажити кедрові горішки на сковороді без додавання олії. Далі змішати спагетті з овочами, викласти на тарілку і зверху посипати горішками.

Дуже добре поєднуються спагетті з мідіями. Беремо такі інгредієнти:

дев'ятсот грам неочищених мідій-

оливкової олії п'ять столових ложек-

три зубчики дрібно порізаного чеснока-

пучок зелені петрушкі-

чотири столові ложки вина білого сухого-

п'ятсот грам спагетті.

сіль, перець.

На початку потрібно добре промити мідії від водоростей в холодній воді, поставити їх варитися на вогонь в невеликій кількості води. Коли почнуть розкриватися раковини мідій, вийняти їх шумівкою. Бульйон, в якому вони варилися, процідити, але не виливати.

На розігрітій сковороді обсмажити часник і петрушку (дрібно нарізану) дві-три хвилини.

Потім на скорода покласти мідії, влити вино і бульйон, що залишився від варіння. Всі тушкувати на середньому вогні. Додати за смаком перець і сіль.

Поки все гаситься на сковороді, відварити спагеті. Потім їх змішати з тушкованими мідіями. Щоб вони добре просочилися соусом, згасити ще пару хвилин. Ця страва добре подавати гарячим.

Не менш апетитні спагеті з томатною пастою та ще з грибами і сосисками.

Рецепт цей нескладний.

Взяти дві-три сосиски, нарізати кружечками, злегка обсмажити і на деякий час відставити. Тепер гриби, приблизно грам п'ятсот, дрібно ріжемо і на сковороду. При цьому не забути їх злегка посолити. Трохи пізніше туди кладемо цибулю і все це доводимо до золотистого кольору. Поки рум'яняться гриби, варимо в цей час спагетті в підсоленій воді. Як тільки гриби з цибулею подрумянились, висипаємо сюди сосиски і потім спагетті. І в кінці додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо.

Дуже просто і смачно!