Шарлотка з ревенем: незвичайний кисло-солодкий десерт
Шарлотка з ревенем виходить не менш ніжною і смачною, ніж аналогічний десерт з використанням червоних і соковитих яблук. Варто також відзначити, що завдяки зеленим стебелькам таке кисло-солодке блюдо стає більш корисним.
Шарлотка з ревенем: покроковий рецепт приготування
Необхідні інгредієнти:
- 30% свіжа сметана - 160 г;
- цукровий пісок - 190 г;
- яйце куряче велике - 3 шт.;
- рослинне масло - 5-15 мл (для змащування форми) ;
- ванілін - 15 г;
- борошно пшеничне - 180 г;
- мигдаль мелений - 60 г;
- розпушувач або харчова сода з оцтом - 1 десертна ложка;
- молодий свіжозірвані ревінь - 260 г;
- цукрова пудра або шоколадна глазур - для прикраси десерту.
Процес замішування тіста
Шарлотка з ревенем готується так само просто і швидко, як і з використанням яблук. Для того щоб замісити основу, потрібно відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні посуду. До жовтків слід всипати цукровий пісок, додати 30% сметану, ванілін і мелений мигдаль. Білки необхідно охолодити, а потім збити до густої піни за допомогою міксера. Після того як цукор розтане, масу з жовтків потрібно змішати з білками, погасити в них оцтом харчову соду (або додати розпушувач) і всипати пшеничне борошно.
Процес обробки зелені
Шарлотка з ревенем передбачає використання тільки молодий і свежесорванной зелені. Адже більш перезрілий продукт має жорстким і грубим волокном, а це не зовсім підходить для такого ніжного і кисло-солодкого десерту. Таким чином, стебла ревеню потрібно помити, очистити від шкірки і нашаткувати на невеликі шматочки. Далі їх необхідно всипати в тісто і ретельно все перемішати.
Формування страви
Шарлотка з кислуватим ревенем випікається в спеціальній рознімної формі. Її необхідно нагріти і змастити олією. Після цього готову основу слід повністю вилити в посуд і поставити в розігріту духовку.
Термічна обробка
Десерт рекомендується готувати на повільному вогні протягом 60-68 хвилин. За цей час бісквітний пиріг з ревенем повністю пропечеться, а також підніметься, стане пишним і м'яким. Після закінчення часу слід обов'язково перевірити основу на готовність. Для цього в неї вимагається увіткнути зубочистку або звичайну сірник. Якщо тісто на предмет не прилипає, то десерт можна сміливо діставати з духовочние шафи і виймати з форми.
Правильна подача до столу
Як бачите, готується шарлотка просто і швидко. Після того як пиріг опиниться на Тортниці або плоскій тарілці, йому потрібно дати деякий час для охолодження. Далі поверхню десерту можна прикрасити, обсипав його цукровою пудрою або обливши шоколадною глазур'ю. Разом зі смачною і пишною шарлоткою гостям рекомендується піднести гарячий чай, какао або кави.
Корисна порада
Щоб бісквітний пиріг з ревенем вийшов красивим не лише зовні, але і всередині, очищені стебла зелені слід не нарізати на шматочки, а викласти їх в роз'ємну форму в цілому вигляді, і вже потім зверху залити приготоване тісто. У цьому випадку в перетині пирога будуть чітко видні стеблинки ревеню.