Чарівні кальмари - рецепти приготування оригінальних страв.
Ви хочете урізноманітнити свій раціон харчування і додати до кулінарної книги ще кілька цікавих рецептів? Навчіться готувати кальмари, рецепти приготування яких можуть бути разюче різноманітними.
Поживна цінність кальмарів
Ми - це саме те, що ми їмо, саме тому, беручись за приготування обіду, необхідно замислюватися про те, яку користь він нам принесе. Кальмар - відмінне джерело природного білка, його м'ясо багате амінокислотами, екстрактивними речовинами, завдяки яким в наших шлунках виділяється травний сік. М'ясо кальмарів багатшими вітамінами В6 і РР, ніж м'ясо птиці або риба. Кальмари насичують організм людини залізом, міддю, фосфором і йодом. Іншими словами, вживаючи в їжу м'ясо кальмара, ми покращуємо стан наших волосся, шкіри, зубів і всього організму в цілому.
Як вибрати і купити свіже та якісне м'ясо кальмара
М'ясо кальмара можна придбати в трьох видах:
- свіже,
- заморожене,
- консервоване.
Купуючи свіжі кальмари, необхідно звернути на те, чи немає у них будь-якого неприємного запаху. М'ясо не повинно бути слизьким і покритим слизом, його колір повинен бути рожевим або світло-фіолетовим. Якщо у кальмара синій відтінок, він зіпсований. Свіже м'ясо кальмарів зберігається не довше 2 діб, тому, вибираючи його, необхідно бути уважним.
Заморожені тушки кальмарів повинні легко відділятися один від одного, це свідчить про те, що воно не було розморожене і повторно заморожене.
Консервовані кальмари краще купувати в скляній банці. Таким чином, ви зможете бачити, в якому стані м'ясо кальмара.
Очищаємо кальмара
Якщо ви придбали неочищені свіжі кальмари, то вам доведеться їх очистити самостійно. Промийте м'ясо холодною проточною водою, далі обіллєте його гарячою, але не киплячою водою. Після цього знімаємо плівку, яка покриває кальмари. Зсіла, вона легко знімається. Після того, як плівка знята, ви з легкістю очистіть внутрішню частину тушок від хітинових пластин. Для того щоб очистити заморожені кальмари, їх необхідно попередньо розморозити (але не в мікрохвильовці).
Готуємо кальмарів
Кальмари - продукт дуже легкий у приготуванні. Вони прекрасний інгредієнт для салатів, канапе, бутербродів. Кальмари можна фарширувати або використовувати як основне м'ясо для супів-пюре. Якщо ви вирішили приготувати кальмари, рецепти приготування можуть бути найрізноманітнішими.
Кальмари, фаршировані рисом і грибами
Беремо 4 цілих тушки кальмара, печериць 200-300г, рису 100 г, твердого сиру 200 г, сметану 150 г, зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), сіль, перець, рослинна олія.
Очищені і вимиті тушки кальмарів опускаємо в кіпящуюподсоленную воду на 30-40 секунд. Не варто варити їх довше, так як переварені кальмари стануть дуже жорсткими і абсолютно несмачними. Дістаємо кальмари і даємо їм стекти. У киплячий бульйон опускаємо рис і готуємо його до 80% готовності. Рис перчимо, додаємо куркуму, майоран (якщо ви їх любите).
Нарізаємо гриби дрібними шматочками і обсмажуємо з цибулею на великому вогні до повної готовності. Далі терту моркву обсмажуємо і трьом в неї сир. Змішуємо гриби, рис, моркву і сир.
Готуємо кальмари з рисом. Фаршируємо тушки фаршем. Готуємо соус, змішуючи 5 столових ложок бульйону з трьома столовими ложками сметани. Змащуємо маслом деко, на який викладаємо кальмари, фаршировані рисом. Поливаємо їх соусом, посипаємо крупно натертим сиром і відправляємо на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Готуючи кальмари, рецепти приготування можна варіювати. Наприклад, рецепт з рисом можна приготувати, доводячи блюдо до готовності в пароварці. Також можна приготувати кальмари, рецепти приготування не зраджуючи, але м'ясо обсмажуючи у великій кількості розпеченого масла або ошпаривши в киплячому підсоленому бульйоні. Так кальмари на смак будуть нагадувати дієтичне м'ясо курки.