Італійські секрети: суп мінестроне. Рецепт приготування
Традиційним супом в Італії є мінестроне. Його роблять з великої кількості овочів. Такий суп вважається корисним і багатим вітамінами. Рецепт цієї страви включає в себе боби, цибулю і зелень, іноді м'ясо.
Суп мінестроне. Рецепт приготування
Вважалося, що в цей суп повинні входити по 7 видів інгредієнтів: 7 видів овочів, 7 приправ і 7 сортів м'яса. Зараз рецепт зазнав ряд змін. Сьогодні готують не тільки м'ясний, але й вегетаріанський мінестроне. Рецепт може включати в себе всі ті продукти, які знайшлися у вас вдома. Але за основу потрібно взяти такі: макарони або рис, білу квасолю, кабачки, морква, часник, цибуля-порей, цибуля, капусту, помідор, розмарин, селера, сіль і перець, олія оливкова, пармезан. На ніч замочіть квасолю. Кабачки, моркву помийте, почистіть і наріжте кубиками. Можна також використовувати стручкову зелену квасолю. Ці продукти слід обсмажити в сковороді на оливковій олії. Близько двох літрів води доведіть до кипіння. Додайте в неї квасолю і варіть близько 2-х годин. Після цього частина її подрібніть в блендері. Залишилася квасоля з'єднайте в каструлі з кабачками і морквою. Додайте томатну пасту (пару ложок), а також макарони або рис. Капусту нашаткуйте дрібно і додайте туди ж. Протягом 30 хвилин поваріть суп на повільному вогні. Сіль і перець додайте за смаком. Через півгодини ви отримаєте смачний і ароматний мінестроне. Рецепт передбачає використання сиру. Якщо ви не вегетаріанець, то можете посипати гарячий суп тертим пармезаном. Можна використовувати м'ясний бульйон для мінестроне. Рецепт доповніть обсмаженою беконом, картоплею і грибами. Цей овочевий суп вважається дієтичним і рекомендується для вживання тим, хто стежить за своєю вагою і фігурою.
Мінестроне - класичний рецепт 
Використовуйте наступний набір продуктів: морква, кабачок, макарони, цибулю-порей, квасоля стручкова, селера, оливкова олія, консервовані помідори, овочевий бульйон, квасоля консервована, гриби, твердий сир, зелень, приправи. Овочі вимийте, почистіть і дрібно наріжте. Тушкуйте їх в сковороді на оливковій олії. В овочевий бульйон додайте дрібно нарізані помідори, приправи: кмин, базилік, перець і сіль. Викладіть овочі в бульйон. Дочекайтеся, поки суп закипить, варіть ще півгодини. Потім викладіть квасоля і макарони. І ще протягом кількох хвилин потримайте на вогні мінестроне. Рецепт дуже простий, незважаючи на велику кількість інгредієнтів. Суп подавайте гарячим. Прикрасьте зеленню і присипте тертим сиром.
Мінестроне. Рецепт з яловичиною
Для м'ясного мінестроне візьміть яловичу вирізку, консервовану квасолю, макарони, картопля, кабачок, помідори, перець солодкий, морква, цибуля, часник, приправи, сир. У казані або товстостінній каструлі обсмажте на олії яловичину. М'ясо має бути порізане на дрібні шматочки. Додайте до нього моркву і цибулю, ще трохи обсмажте. Картоплю, порізану кубиками, нарізані кабачки, солодкий перець скибочками покладіть до м'яса. Томати подрібнити, додати спеції за смаком. Тушкуйте ще хвилин 5, помішуючи. Залежно від того, який густоти суп ви хочете отримати, додайте потрібну кількість води. Доведіть мінестроне до кипіння. Додайте квасолю з банки, засипте макарони. Дочекайтеся, коли вони будуть готові. Суп заправте подрібненим часником і дайте йому настоятися кілька хвилин. Розлийте в тарілки, посипте пармезаном і зеленню.