Морський гребінець: як приготувати з нього різні страви
Приємний солодкуватий смак відрізняє морський гребінець від інших молюсків. Завдяки цій солодкуватий, виходить дивовижна смакова гамма, особливо якщо приготувати цей морепродукт з кайенским перцем або чилі, соєвим дрессингом, часником і оливковою олією. Непоганий він також під нейтральним вершковим соусом бешамель. Екзотичні гребінці, фото яких ви бачите, прикрасять собою будь-який святковий стіл. Їх можна просто посмажити, але не варто цим обмежуватися. Спробуйте приготувати з них салат, а також млинці, пиріжки або заливне.
Морські гребінці із зеленню
Цей продукт з'явився на прилавках наших магазинів недавно, тому не всяка господиня знає, що таке морський гребінець, як приготувати його і з чим їсти. Між тим, він неймовірно простий у приготуванні. Розморожувати його, як і всіх молюсків, потрібно при кімнатній температурі. На кожному гребінці робимо ножем неглибоку насічку. Своїм та подрібнюємо зелень. На півкілограмову пачку гребінців потрібно по пучку зеленої цибулі і базиліка. На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії кладемо молюсків, смажимо їх з усіх боків. Потім посипаємо зеленню і готуємо на вогні ще кілька хвилин. Під кінець скроплюємо блюдо соєвим соусом і вимикаємо газ під сковорідкою.
Тихоокеанський гребінець: як приготувати його по-східному
Якщо ви - великий шанувальник азіатської кухні, то ось вам ще один рецепт страви з гребінців. 750 г молюсків промийте, зробіть з одного боку хрестоподібний надріз і поставте в холодильник. Приготуйте маринад: 2 ложки соєвого соусу змішайте з дрібкою чорного перцю. Полийте їм молюсків і залиште на чверть години. Два стручка (зелений і червоний) солодкого перцю і цибулину поріжте соломкою, обсмажте в олії, посоліть. Овочі викладіть на тарілку, а на їх місце помістіть гребінці з дрібкою імбиру. Обсмажуйте їх 2 хвилини, помішуючи, збризніть ложкою рисового вина (В наших реаліях підійде і херес), теж викладіть на тарілку. У звільнилася сковороду насипте 3 ложки чорних бобів, 3 подрібнені зубчики часнику. Трохи прожарити, повернути на вогонь морепродукти і овочі, залити соусом, який приготувати, змішавши соєвий соус, крохмаль і цукор. Доведіть страву до кипіння і знімайте з вогню.
Як приготувати гребінці для салату
Якщо ми збираємося вживати морепродукти гарячими, розморожуємо їх у теплій воді або при кімнатній температурі. Більш тривалий, але і безпрограшний спосіб доведення молюсків до потрібної кондиції - в холодильнику. Такий спосіб дозволить зберегти їх форму і товарний вид, що важливо для салатів. У стильних закусках з морепродуктами можна використовувати не тільки креветки, а й морський гребінець. Як приготувати його для салатів? Промокніть продукт паперовою серветкою, щоб прибрати залишки вологи, і обсмажте буквально кілька хвилин (до золотистої скоринки) у вершковому маслі. Остигати молюски також повинні повільно, тому блюдо з ними слід закрити фольгою. Гребінці відмінно поєднуються з пекінською капустою, болгарським перцем і часником, оливками і зеленню.
Морський гребінець: як приготувати заливне
Півкілограма підготовлених молюсків нарізати дрібними кружечками. Викласти ними блюдо, а в проміжки між ними вставити зірочки вареної моркви (1-2 штуки) і часточки лимона. На основі двох склянок рибного бульйону і 10 г желатину з додаванням спецій і трав приготувати желе. Залити ним гребінці так, щоб вони були повністю занурені в рідину. Блюдо остудити спочатку при кімнатній температурі, а потім - у холодильнику.