Палтус: як приготувати цю рибу правильно
Палтус або, як її ще називають, морський язик - це риба із сімейства камбалових, яка водиться в північній частині Атлантичного океану і в Тихому океані. Причому вважається, що чим північніше «проживає» палтус, тим більше цінується м'ясо риби за особливий смак і поживні властивості. У цій статті я розповім про те, за що саме цінується палтус, як приготувати його правильно. Адже існує маса рецептів приготування цієї ніжної і смачної риби.
За що ми цінуємо м'ясо палтуса
Палтус - досить жирна риба, її м'ясо багате такими важливими мікроелементами, як калій, магній, селен і фосфор, а також вітамінами D, В, Е. Ці речовини захищають наш організм від вільних радикалів. А це значно знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Селен, що міститься в м'ясі палтуса в мікродозах, підтримує у хорошому робочому стані нашу печінку. Але найбільше м'ясо палтуса цінується за високий вміст у ньому омега-3 жирних кислот. Ці сполуки роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему, запобігаючи утворенню тромбів і знижуючи ризик виникнення аритмії. Ось така це корисна риба - палтус. Як приготувати його правильно, буде розказано нижче.
Палтус, запечений в духовці
Наведемо кілька оригінальних рецептів приготування палтуса. Палтус, в духовці запечений з овочами, - дуже смачна страва, підійде, як прекрасний варіант вечері або другої страви на обід. Отже, приготування палтуса. Беремо наступні продукти:
- риба палтус - 500 р.-
- морква - 2 шт.-
- кабачок (краще цукіні) - 1 шт.-
- соль-
- масло рослинне - трохи-
- олія оливкова - 30 р.-
- перець чорний мелений - на кінчику ножа-
- соєвий соус - половина чайної ложкі-
- лимон - frac14- шт.
Палтуса вимити, розрізати на шматки товщиною приблизно 2-3 см, посолити, поперчити, скропити оливковою олією, покласти на деко з низькими бортами і поставити в духовку. Запікати страву при температурі 170 С? протягом 30 хвилин. Поки палтус готується, кабачок і моркву нашаткувати соломкою, потім спасерувати моркву на рослинному маслі протягом 3 хвилин, додати кабачок і посмажити ще 3 хвилини. Викласти овочі в миску, заправити соєвим соусом і ароматним оливковою олією, все перемішати. Рибу та овочі подавати на стіл, прикрасивши часточкою лимона.
Палтус в білому вині
А ще можна згасити рибу у вині. Палтус у вині - це страва з ресторанного меню. Його можна приготувати для святкового столу у вигляді гарячого другої страви. Отже, тушкований палтус - як приготувати його в білому вині? Для цього потрібно наступне:
- палтус - 2 тушкі-
- вершкове масло розтоплене - 4 столові ложкі-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- будь столове біле вино - frac14- стакана-
- сіль - за вкусу-
- яйце - 1 шт.-
- вершки - 2 столові ложкі-
- майонез.
Тушки палтуса помити і почистити, очистити і дрібно порізати цибулю-ріпку, викласти його в сковороду, додавши туди половину норми вершкового масла. Зверху викласти палтуса, поперчити і посолити. Вилити в сковороду вино і чверть склянки води, все це накрити кришкою, а потім довести до кипіння. Після кипіння тушкувати 10 хвилин під кришкою на помірному вогні. Після цього рибу вийняти з сковороди і викласти на деко, полити соусом і поставити в духовку на запікання. Як тільки риба зарум'яниться - страва готова, можна виймати і подавати на стіл. На гарнір можна приготувати картоплю або інші овочі.
Вершковий соус для запікання палтуса
Цей соус найкраще підійде для запікання риби палтус. Як приготувати його правильно? Потрібно змішати майонез і жовток, вилити в сковороду, додати трохи вершкового масла і гарненько все перемішати. Посолити і додати збиті вершки. Соус не кип'ятити!
Вам сподобався запечений палтус? Що ж, прекрасно! Це смачна і ніжна риба, приготувати її нескладно. Але, пам'ятайте, що все добре в міру. Не варто занадто захоплюватися цією рибою, адже її м'ясо дуже жирне. Саме тому її потрібно з обережністю вживати людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, і вже зовсім небажано - людям, переболевшим гепатитом.