Смачні голубці з молодої капусти в овочевому бульйоні

Голубці з молодої капусти виходять дуже м'якими і соковитими. Варто відзначити, що таке блюдо стає ще смачніше, якщо в процесі приготування до нього додати свіжі овочі та інші ароматні інгредієнти.

Голубці з молодої капусти: рецепт приготування страви

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть свинини - триста граммов;
• м'якоть телятини - триста граммов;
• цибуля ріпчаста - п'ять великих головок;
• перець чорний - frac12- частина десертній ложкі;
• морква - кілька дрібних штук;
• свіжі помідори - три середні штукі;
• сіль кухонна - одна маленька ложка;
• рис - 3/4 частини гранованого стакана;
• молода білокачанна капуста - два середніх вілка;
• картопля - чотири маленьких клубня;
• зелень свіжа - два пучка;
• майонез - сто міллілітров;
• паста томатна - дві повні ложки.

Голубці з капустою: рецепт приготування змішаного фаршу

Щоб таке блюдо вийшло соковитим, але не дуже жирним, для фаршу бажано купувати пісну телятину і грудинку свинини. Шматки м'яса слід помити в холодній воді, порізати і пропустити через м'ясорубку. Слідом за м'якоттю в кухонний комбайн вимагається запустити і три великих очищених головок ріпчастої цибулі. Потім подрібнені інгредієнти слід перемішати і додати за смаком сіль і перець. Після цього необхідно приступити до приготування рису.

Крупу бажано перебрати, кілька разів сполоснути спочатку в гарячій, а потім в холодній воді, і викласти в каструлю з киплячою трохи підсоленою водою. Відварювати рис на повільному вогні рекомендується близько двадцяти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб він став м'яким, але при цьому залишився розсипчастим. Далі його потрібно промити під холодним струменем води, всипати до м'ясного фаршу і добре перемішати.

Голубці з молодої капусти: обробка овочів

Що залишився ріпчаста цибуля, один пучок зелені, морква, свіжі помідори і картоплю слід помити, почистити і приступити до нарізування. Для такої страви всі овочі рекомендується нашаткувати кружечками.

Після цього потрібно приступити до обробки молодий білокачанної капусти. Її необхідно помити, видалити всі поверхневі листочки і на пару хвилин помістити в каструлю з окропом. Там овоч злегка відварити і його буде легко обробляти. Обм'яклі листи капусти потрібно акуратно відокремити від качана, зберігши при цьому їх цілісність.

Голубці з молодої капусти: формування блюда

Для того щоб начинити капустяний лист, його слід викласти на обробну дошку і помістити в середину необхідну кількість м'ясного фаршу. Потім голубець потрібно добре загорнути конвертиком і акуратно викласти на дно каструлі. Варто відзначити, що всі наступні напівфабрикати необхідно щільно поміщати один на одного.

Голубці з молодої капусти: термічна обробка і подача до обіду

Після того як голубці заповнять посуд, до них слід додати ріпчасту цибулю, моркву, картоплю, свіжу зелень, помідори, майонез, томатну пасту і півтори склянки питної води. Готується м'ясну страву в овочевому бульйоні приблизно тридцять-сорок хвилин.

Подавати до обіду голубці краще в окремих порційних тарілках разом зі сметаною і свіжою зеленню.