Зрази картопляні з фаршем і котлети з пюре і тунця
Картопля вважається в російській кухні другим хлібом. А й справді, навіть за відсутності м'яса, стравами з цього овоча можна нагодувати ситно і різноманітно. Але у вашому меню тільки відварна і смажена картопля? Всім звичніше вживати цей продукт тільки в якості гарнір до м'яса або риби. Пофантазуйте - і страви з картопляного пюре можна дуже урізноманітнити. З нього можна приготувати і інші оригінальні смакоту, здивувавши незвичайним поєднанням продуктів своїх домочадців. Зробіть, наприклад, зрази картопляні з фаршем або котлети з пюре і риби. Продукти можуть використовуватися як у вигляді овочевого, м'ясного чи рибного пюре, так дрібно різаними шматочками. У цій статті пропонуємо рецепти, як зробити оригінальні страви з фаршу з фото основних етапів приготування. Урізноманітніть меню новими «картопляними ідеями»!
Як приготувати зрази картопляні з фаршем
В якості начинки можна використовувати зовсім різні інгредієнти: смажені гриби, шматочки курки, тушковані овочі, відварений рис. Класичним блюдом, як завжди, є зрази з фаршем з м'яса. У даному рецепті буде використовуватися свинина. Візьміть близько половини кілограма нежирної м'якоті і перемеліть її через м'ясорубку. У масу додайте овочі: дрібно нарізану цибулину, натерту моркву і нашатковану соломкою болгарський перець. Фарш солиться, присмачується меленим перчиком і добре вимішується. М'ясна суміш ставиться на вогонь і, при швидкому помішуванні, обсмажується до випарювання всієї рідини. В цей час один кілограм очищеної картоплі вариться до готовності. Дуже важливо не дати йому розсипатися при кипінні. Бульби повинні залишатися при приготуванні цілими, тому краще їх трохи не доварити. З каструлі з гарячою картоплею ретельно злийте весь відвар, потовчіть, присолити, до отримання однорідної маси і дайте охолонути. У холодну пюре додайте 1 сире яйце, мелені спеції і половину склянки борошна. Для того щоб зліпити зрази картопляні з фаршем, візьміть дві столові ложки приготованого пюре і сформуйте з нього невелику коржик. Помістивши в центр трохи начинки (1-1,5 чайн. Л.), Зліпіть довгасту «котлетку» у формі пиріжка. Перед обсмажуванням в рослинному маслі або жиру вироби обвалюються в борошні або панірувальних сухарях. Подавайте гарячими зі сметаною, майонезом, вершковим соусом або кетчупом.
Котлети з пюре і тунця
Як бачите, досить просто приготувати зрази картопляні з фаршем. Пюре може вдало поєднуватися також і з рибою. Використовуйте як свіже мелене філе будь-якої риби без кісток, так і консерви. Для приготування котлет по даним рецептом потрібно одна баночка тунця в маслі. Злив з риби маринад, добре потовчіть її виделкою. Картопляне пюре готується з вищевикладеного опису. Його потрібно в готовому вигляді близько 600 грамів. Змішайте рибу, картоплю, дрібно порізану зелень петрушки, 1 сире яйце. Сформувавши котлетки, умочіть кожну спочатку в збите сире яйце, а потім - в панірувальні сухарі. Обсмажуйте на рослинній олії, перевертаючи, не даючи потріскатися. Вироби в результаті приготування виходять рум'яні, з апетитною хрусткою скоринкою. Подавайте з овочевим салатом.