Сир в мультиварці - саме смачне і корисне ласощі!
Сир в мультиварці виходить ніжним і смачним, а найголовніше - корисним. Це пов'язано з тим, що в самостійно приготованому молочному продукті використовуються тільки натуральні інгредієнти, які проходять щадну термічну обробку, що зберігає всі наявні вітаміни і поживні речовини.
Однак перед тим як приготувати сир в мультиварки, слід обов'язково задуматися, який саме продукт ви хочете в результаті отримати. Адже до сьогоднішнього дня розроблена величезна кількість рецептів, які різняться між собою не тільки видами основних інгредієнтів, але й способом термічної обробки.
Домашній сир в мультиварці: необхідні продукти
- молоко злегка кисле - три літра;
- яйце куряче - три невеликі штукі;
- сіль кухонна - двадцять грамів.
Сир в мультиварці з кислого молока: процес приготування
Для приготування такого продукту краще всього використовувати злегка кисле жирне молоко. Однак слід простежити, щоб воно ще не встигло відокремитися від сироватки. Таким чином, продукт необхідно залити в ємність кухонного пристрою, а потім окремо збити три невеликих курячих яйця разом з сіллю і акуратно влити їх в ту ж тару. Всі інгредієнти слід перемішати ложкою, а потім закрити кришку мультиварки і встановити режим випічки на двадцять хвилин. Після закінчення часу готову масу необхідно вилити в друшляк, який попередньо потрібно застелити щільною марлею. Далі краю тканини слід міцно зав'язати мотузкою і покласти її разом з вмістом під прес. Витримувати молочний продукт під гнітом бажано якомога довше. Адже в цьому випадку сир придбає належну твердість і буде дуже схожий з бринзою.
Сир в мультиварки зі спеціальної закваски: необхідні інгредієнти
молоко жирне - три літра;- спеціальна закваска для домашніх сирів (бажано брати "Meito") - 1/20 частина від упаковкі;
- тепла кип'ячена вода - чотири столові ложкі;
- сіль кухонна - дві маленькі ложки (можна менше).
Сир в мультиварці: процес приготування
Три літри жирного молока потрібно влити у посуд мультиварки і у відповідному режимі («Підігрів») довести його до сорока градусів. Потім необхідно взяти спеціальний фермент для приготування домашніх сирів і розчинити його в чотирьох столових ложках теплої кип'яченої води. Після цього рідину із закваскою потрібно акуратно влити в молоко і перемішати все до отримання однорідної маси.
Далі необхідно закрити кришку кухонного пристрою і витримати в тому ж режимі молоко приблизно півтори години. Після закінчення часу масу слід ретельно розім'яти в мультиварки, а потім ще настояти дві-три години до повного відділення сироватки. При необхідності в молочну суміш можна додатково додати сіль.
Після того як основа для сиру буде готова, її потрібно відкинути на друшляк з марлею, дати стекти всій сироватці, а потім покласти під гніт. Варто відзначити, що чим довше лежить власноруч приготований сир під пресом, тим він буде твердіше і смачніше.