Що за звір такий фунчоза? Калорійність її, користь, способи приготування
Хтось давно з нею знайомий, хтось ніколи про неї не чув, хтось помилково вважає, що ця назва готового блюда. Насправді фунчоза - це тонка, майже прозора локшина. Іноді її називають «скляної». Традиційно для виготовлення такої локшини використовують рисову муку, крохмаль кукурудзи, картоплі, батату, ямса, бобів мунг і маніоки.
Широке поширення вона набула в країнах південно-східної Азії, де її додають у салати, закуски, супи або використовують як гарнір. Гурмани віддають перевагу є рисову вермішель в холодному вигляді. Вважається, що так можна краще відчути смак і насолодитися ним. Одним з достоїнств є ситність, але при цьому легкість локшини фунчоза. Калорійність даного продукту дорівнює 320 ккал на 100 г в сухому вигляді.
Важко сказати, з якої країни вона родом. Одні вважають, що це Дунганскій (за назвою області Китаю) кухня, інші - японська, треті - тайська. Різночитання існують і в написанні назви: фенчоза, фучеза, фенчеза, фентеуза, фунчеза.
Повна відсутність запаху і яскравого смаку багато хто оцінює як безперечна перевага вермішелі фунчоза. Калорійність продукту можна зменшити до 87 ккал на 100 г. Для цього достатньо її відварити, щоб пішов зайвий крохмаль.
Насправді приготування фунчози може бути найрізноманітнішим. Кількість рецептів обмежується тільки фантазією кулінарів і наявністю будь-яких інгредієнтів. Вона відмінно гармонує зі свіжими овочами, морепродуктами, рибою, м'ясом, грибами, різними соусами і приправами.
Подорожуючи по Азії, не відмовте собі в задоволенні скуштувати місцеві страви з локшиною фунчоза. Калорійність східної кухні не така висока, як, наприклад, російської або української, за рахунок особливого способу обробки продуктів і відсутності масла. Але не варто забувати про гострі спеції, які підвищують апетит, що може призвести до переїдання.
Якщо діаметр локшини не перевищує 0,5 мм, залийте її окропом, чим-небудь накрийте, почекайте п'ять хвилин і злийте воду. Більш товсту рисову пасту варять у підсоленій воді протягом чотирьох хвилин з додаванням рослинної олії: одна столова ложка на один літр води. Готова вермішель повинна трохи хрустіти, але при цьому бути м'якою.
Локшина фунчоза, калорійність якої дозволяє включати її в дієтичний раціон, цінується і серед спортсменів. Секрет такого успіху в складних вуглеводах, що забезпечують енергією на весь день. Крім того, знижується необхідна добова норма цукру і жирів без шкоди для здоров'я.
Правильно приготовлена фунчоза - користь всьому організму. Вміщені в її складі вітаміни групи B зміцнюють нервову систему. Вітамін E, нікотинова кислота, фосфор, залізо, калій, кальцій, марганець, цинк, селен, магній, мідь та інші мікроелементи сприяють правильному функціонуванню внутрішніх органів. Вісім амінокислот допомагають у регенерації тканин.
Рисова локшина - справжня знахідка для тих, хто звик стежити за фігурою і власним здоров'ям. Якщо ви досі не включили її в своє меню, то обов'язково зробіть це. Приємного апетиту і смачних експериментів з фунчозой!