Як правильно готувати шампіньйони на мангалі?
Печериці на мангалі, рецепт яких представлений вашій увазі нижче, готуються досить швидко. Крім того, таке блюдо має ніжний і приємним смаком, так як перед обжаркой гриби обов'язково слід замаринувати в спеціально приготованому соусі.
Варто також відзначити, що печериці на мангалі найкраще робити, використовуючи тільки березові вугілля. Це пов'язано з тим, що їх унікальна здатність видавати максимум тепла протягом тривалого часу дозволяє готувати одночасно декілька порцій смачної страви для великої кількості запрошених гостей.
Печериці на мангалі: необхідні інгредієнти
- лимон - дві великі штукі;
- приправи - за вкусу;
- морська сіль - маленька ложка;
- свіжі шампіньйони - один-півтора кілограмма;
- соняшникова або оливкова олія - 60 мілілітрів.
Маринад для печериць на мангалі: процес приготування
Щоб таке незвичайне блюдо добре і красиво приготувалося на вугіллі, гриби для нього найкраще купувати свіжі та молоді. Адже у таких печериць капелюшок дуже щільно з'єднана з ніжкою, а це означає, що вони будуть добре триматися на шампурах. Таким чином, слід взяти один-півтора кілограма свіжих грибів, акуратно помити їх у холодній воді, а потім помістити в глибоку тару. Туди ж потрібно всипати невелику кількість морської солі, ароматні приправи за смаком і влити свіжовичавлений сік з двох великих лимонів. Перш ніж відправляти печериці маринуватися, їх бажано добре перемішати, додавши 60 мілілітрів оливкової або соняшникової олії.
Для отримання ароматного запаху і особливого смаку гриби слід витримати в кислому маринаді не менше шести годин. Для цього тару з печерицями потрібно щільно закрити кришкою і помістити в злегка прохолодне приміщення.
Печериці на мангалі: термічна обробка
Після того як гриби повністю вберуть у себе самостійно приготований маринад, можна сміливо приступати до їх обсмажуванні. Для цього потрібно розпалити березові дрова в мангалі і простежити, щоб вони поступово перетворилися в жаркі і великі вугілля. У тому випадку, якщо під рукою не виявилося необхідних колод для розпалювання багаття, то краще замість них використовувати покупну упаковку з такими ж вуглинками.
Коли багаття в мангалі догорить, слід приступити до нанизування маринованих шампіньйонів на шампури. Варто відзначити, що нанизувати їх слід досить-таки щільно, в іншому випадку вони можуть дуже швидко висохнути і згоріти.
Обсмажувати таке блюдо на вугіллі слід приблизно дванадцять-п'ятнадцять хвилин. Однак при цьому їх потрібно безперервно перевертати, адже жар від березових вугілля, як правило, дуже сильний.
Печериці на мангалі: правильна подача до столу
Після ретельного обсмажування грибів їх слід акуратно зняти з шампурів і викласти у велике і глибоке блюдо. Зверху їх рекомендується обсипати свіжої посіченою зеленню і цибулею, а також скропити невеликою кількістю лимонного соку. До такої страви бажано подати гарнір зі свіжих овочів або мятого картоплі.